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| 著 作 者: 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社: 化学工业出版社 | | 书 号: 9787502584092 | | 出版日期: 2006-4-1 | 第1章 绪论5 V. T3 _; _- E: N
1.1 引言' A% ?1 T2 n0 L. ?
1.2 食品基本概念6 {- O1 w3 o0 F& ]3 \
1.3 食品安全概况0 W2 ?! h- D: F0 c
1.3.1 食品安全的国际现状- F& W9 q+ _# R# z+ ?! ?8 W J
1.3.2 我国的食品安全现状# P V- j' b/ e+ J2 I9 o
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势2 U- S* [5 N: b! A( }
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究4 K2 U) p0 |6 ]; _: o/ N/ \/ j
1.4.2 食品安全控制模式的研究1 N O2 f3 H# h- J" K" H: H: O
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
# j9 T, n$ K5 ]9 A$ b% o a1 N 1.6 本书的主要内容" }. b O2 l6 |: g3 l
第2章 食品安全综合评价理论与方法5 E7 \! G k3 u8 L
2.1 食品安全状态的综合评价理论5 \' e6 ^4 N' A! s# B( i' W7 y! f$ e
2.2 食品安全状态评价指标体系% {$ W0 |6 z, O2 b
2.2.1 指标体系设计的原则2 t" A" n. L( F
2.2.2 食品安全状态评价指标体系$ `: I% s- f% c& E$ p4 |
2.2.3 食品安全指数(IFS)
/ U$ z" A6 k4 r2 E8 v8 m) d/ M, A2 B# V 2.3 食品安全评价指标的应用
3 s7 T2 W8 N) l; K0 F 2.4 食品安全评价方法
+ m' y1 w% l# `( X+ f. q# V 2.5 小结
, w8 t. P, L! G' s第3章 食品安全状态监测技术# m7 _7 ?( \. l& R) T7 P
3.1 引言
$ a/ j! K+ Q+ P9 n: g' C/ g. L/ G 3.2 食品安全状态监测的概念模型
( F" j% K! d( E, i7 ?0 [0 u 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法% Z W+ X# y" T/ K# o1 q
3.3.1 危害物污染指数计算
0 f6 p. _7 X# A. {2 t 3.3.2 各类危害物风险程度的计算2 m/ M( Z) a! Q5 q6 i
3.3.3 模糊矩阵计算2 k- |- O7 e0 U H$ Q9 g7 `" g
3.3.4 因素权重的计算/ a. C; W3 M1 u& K
3.3.5 模糊综合评价计算. l$ J. t/ D7 H; {. w2 a
3.3.6 应用示例
3 ?" T0 ^' L& B! o% w 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测7 Z8 L# k' t5 u" _
3.4.1 神经网络
3 `& S6 H& H) D2 n0 j 3.4.2 网络学习过程4 l4 a$ w) t* z* ^& h6 j) y. Y& j' j
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
1 |: ~$ l) Y1 u! c 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测/ J" T) O; N2 ^; x% ?
3.5.1 支持向量机基本方法
: p0 E' [2 O3 I! _ 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用, n& O1 V) e2 E" q7 f8 s, K
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
4 H" q3 j+ M$ k2 l/ S% K, v 3.5.4 加权支持向量机方法
0 p* ^# R5 g3 Z! v* s 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测, T! i5 x# k6 h$ B- N8 S3 A& e% C
3.6.1 时间序列的构造3 A0 M: w4 v' K m
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测# w, {6 n: n2 R( z9 x
3.7 小结
7 H5 N: I$ ?* f8 |/ w& X第4章 食品安全的预警及快速反应方法& n( w% ]& q# `9 B6 x7 I1 w
4.1 引言
9 P- j8 R: _- V 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
; I# K5 x+ W! m3 [3 m" v3 C9 {! @ 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
p; I+ g& K0 h8 C0 _ Z' z 4.3.1 危害物单个值阳性预警
- D) Y% f p9 z6 }; _0 A 4.3.2 阳性检出率控制图(y—Pn控制图)预警* I! o. o/ F7 I0 a# V# z+ U
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
2 K" C2 H, b0 T5 U! k5 e 4.4.1 危害物单个值超标的预警
8 F% S/ u" T& P R 4.4.2 危害物超标率异常情况预警! P+ ~2 }: f! Z9 y# X7 f
4.4.3 危害物检出率异常情况预警) m+ W* E {% Z
4.4.4 平均值一标准偏差控制图(控制图)
3 x7 K: s# G6 Q 4.4.5 移动平均线趋势预警
* N1 b$ {) Z6 b+ L J 4.4.6 线性回归方程趋势预警
. Q7 [, `' s& b2 o" k 4.4.7 其他情况预警/ ~: N7 Z, A8 c" c- j4 M; |
4.5 危害物施检频率预警——D类预警( K, U6 w% i& c, \& H( F) Y# W
4.5.1 施检频率的定义
! O" \* Q3 x) D 4.5.2 施检频率预警的产生/ I' ?" P t9 Q1 P6 T8 [9 R
4.5.3 施检频率预警的解除- W- r4 b3 z# W3 M/ E! L
4.6 关于危害物的风险系数及其应用
5 e$ Y$ f2 j' O3 P1 \ 4.6.1 危害物风险系数的定义
8 y s; v& r$ X: G+ x& G 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
! y3 }5 v; p) M8 z& u, w 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
- x8 n# a8 F% v! t 4.7 各类风险预警的比较及应用说明
: u$ W9 a. q% ^8 ` 4.7.1 对单个检测结果的预警
) C( U/ c( U' V 4.7.2 对检测结果集群的预警! Y7 @' h2 k, [" c- e e8 Q0 [4 G
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明3 |3 I% {' g% ^5 k* h1 F+ C' q
4.7.4 各类预警方法的应用范围8 z- V0 F4 U& s* r" p5 J8 @
第5章 食品安全动态监测方法
4 i; B7 ?4 _5 N. g+ ]1 d9 q 5.1 引言
& w3 H7 h% x" I8 s8 _+ ^) E 5.2 动态监测方法研究
4 o( J2 K, U6 i9 J! s) x, R 5.2.1 概要
+ c, [5 o% L6 A 5.2.2 前置层(指定性抽检)& K1 ~) f9 U3 E; M5 P( Q, W7 w
5.2.3 基本层: O1 }& }) f5 N/ Y
5.2.4 动态调整层$ C* R; e& I0 O; c6 R! l
5.2.5 企业等级评价模型5 u+ @" S3 h$ {/ O9 } q! N
5.2.6 企业诚信评价模型
0 W. F1 d4 v9 [ 5.3 应用实例:进出口食品安全动态监测系统
, N6 L- I. e c- D. \: N 5.3.1 业务流程分析2 x( V7 N/ ]9 g- P' b
5.3.2 功能实现# z6 W1 f# [5 H4 j9 j1 f0 ]6 w9 N
5.4 小结" @, }& w1 K3 z7 K6 V
第6章 食品安全监测与预警系统原理
8 ~' V3 V6 b+ ~( ? 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理0 l' k/ H' V6 r
6.2 危害物清单的编制
4 c0 y) u5 e2 M: O+ z 6.2.1 编制原则0 k# ~ j2 n* f
6.2.2 编制、修订程序
& m) ]% }% e, q/ R } 6.2.3 关于限量危害物的技术说明6 \9 L" d) E: m5 w z2 t
6.3 食品安全数据仓库& ~- f) N8 N7 D0 Z
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
7 w! c7 y! B, _6 @5 h 6.4.1 数据挖掘概述
' b/ f' |+ o8 x8 {4 o+ [4 c1 i 6.4.2 数据挖掘的主要过程& e( e% I1 r3 [5 P
6.4.3 典型数据挖掘模式
' ^3 ?$ A0 Q' H0 ^5 | 6.5 食品安全数据分析方法研究
' _6 }# |5 ]6 w! Q5 C: m 6.5.1 基本统计分析1 E; y2 Q8 Q8 }+ w
6.5.2 地理分析
5 C6 A9 @9 `* c: _: i. Z2 J3 I 6.6 食品安全趋势分析方法研究! W4 {1 H" \; w3 S- {! P* `. U0 E
6.6.1 定性分析
+ M, h4 Z7 t" s* b: D6 L 6.6.2 定量分析4 [. O) `6 P! V( ?: s
6.7 小结; Q- O7 N2 z# I$ j! H, ^% ^
第7章 食品安全监测与预警系统实现
7 @$ Z. q4 K; [' m* [7 c5 [- ` 7.1 系统建设的目标# | v& n& Q9 z2 y! {2 f
7.2 系统的实现
$ f% ^, D. ^* m7 |' d& i 7.2.1 系统的基本结构& A8 }% f3 M5 G$ }1 M+ f1 }
7.2.2 检测数据系统; k4 J8 t( X+ Y% M) u
7.2.3 数据清洗系统
" k0 x/ z' ?! ?$ j 7.2.4 数据筛选系统
2 a. M1 o" I8 H2 X% f 7.2.5 食品安全数据仓库3 z+ ~& a) A5 e( \- Y) ?& A. o
7.2.6 食品安全数据库2 T# a/ W5 H* F0 i( P
7.2.7 预警与快速反应
" K2 C( I9 J5 O 7.2.8 规则控制系统- D, q1 r S; q7 q7 ^! f% x$ X
7.2.9 数据分析系统7 q# G1 R7 I, g8 W+ ]+ a T; u) c# r
7.2.10 趋势分析系统
4 `- y, x/ c- E' J 7.2.11 状态评估系统' j7 _! l( c/ o. @
7.3 食品安全监测与预警系统的特点. f( f1 j0 L8 W1 z9 S; b$ h( s
7.4 小结/ @: q7 ]6 O4 S5 C& N- p& N
参考文献4 u O# ?- ^! ?+ }
后记
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zan
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