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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论2 g/ I9 q" u0 T( h' ?! b2 t; O8 i4 S
1.1 引言# `/ ~' ^& |- L
1.2 食品基本概念; N/ l( Q" [+ h
1.3 食品安全概况( n4 p7 r! W3 N, l/ h8 ?
1.3.1 食品安全的国际现状
( K% |' Y q# p- G# N2 R 1.3.2 我国的食品安全现状# X/ I7 }; r: k
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势3 B N; o( _8 u0 ~' _1 b- L {
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究 b1 x7 S* T R) j1 D
1.4.2 食品安全控制模式的研究6 ~; n/ L, w2 ^5 `" l5 d" K
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义+ y2 ] T$ _ x. v" Q
1.6 本书的主要内容
! T. x5 {, @8 {, {0 {' o; E2 @第2章 食品安全综合评价理论与方法
, I$ _$ d2 E2 [ 2.1 食品安全状态的综合评价理论' i( [9 [+ E2 R! k
2.2 食品安全状态评价指标体系
' [& n7 \" u/ R 2.2.1 指标体系设计的原则, a% _, Z$ W$ L; u, C9 i
2.2.2 食品安全状态评价指标体系$ _# ^) D# b: c& z4 N$ M0 B
2.2.3 食品安全指数（IFS）2 p7 w3 P, G$ R
2.3 食品安全评价指标的应用
/ R2 [# _2 a: z( U4 D; ?7 P9 F 2.4 食品安全评价方法- V7 c& h& F* r% c8 [, Y+ E* N
2.5 小结: x/ j4 j. q* q( m- u; I7 y; F
第3章 食品安全状态监测技术0 t$ ~' r" f% H2 t
3.1 引言
( C4 F c# J2 W6 g 3.2 食品安全状态监测的概念模型
! \3 v' O# c# R$ y3 ^ 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
: x5 @8 \ g! _3 E! K 3.3.1 危害物污染指数计算
$ j4 `( A- L" S9 v1 R# T. k1 i! B 3.3.2 各类危害物风险程度的计算' C0 l2 P* O# Z
3.3.3 模糊矩阵计算% U) `0 `0 A5 f7 b2 O! Z3 T
3.3.4 因素权重的计算
4 q8 [. W4 R) o 3.3.5 模糊综合评价计算- L* c5 {7 |, d# A
3.3.6 应用示例
+ _5 |' r8 x5 B8 Y5 G1 ] 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测5 @8 w3 d3 V; }
3.4.1 神经网络1 i( ]9 V6 A' r% b2 d
3.4.2 网络学习过程
( _1 c+ `9 M& R- \4 F4 k/ ?% S4 X 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
6 w7 `; F# b3 \# t7 L 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
/ c @9 f) N: x 3.5.1 支持向量机基本方法: W$ S2 |3 y# ~8 V
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用( c4 s2 @+ Y6 g8 l; Z1 h5 H
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法" j. b/ U, `4 Q6 y R
3.5.4 加权支持向量机方法
n$ ]6 R) x5 e O# S" s 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
8 K8 v, X! c4 B- j8 | 3.6.1 时间序列的构造
7 V4 ~$ c2 Y, e8 B% L. b1 l 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测4 P: S* [+ ]+ _; s
3.7 小结
1 @" _8 I* [9 ?/ B; D$ Y第4章 食品安全的预警及快速反应方法
# g' Y N- M9 r; r* }4 X9 b. B+ u1 r 4.1 引言
% @( q" f- w* H0 e- m% i- D9 d 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警$ M2 P* O' |: V" O6 {
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
: Q$ l% {6 ~8 W/ k2 W 4.3.1 危害物单个值阳性预警9 w. o' ~+ m" v! r
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
K0 {0 i: v& Z6 f: p 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警( o- |) J) m3 m6 _- x* E+ y
4.4.1 危害物单个值超标的预警& W2 K2 E/ w- O
4.4.2 危害物超标率异常情况预警( u2 n; s$ o! L
4.4.3 危害物检出率异常情况预警
2 y: u) ~' H. f7 H# k 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
( S" g8 j; ] j2 K! M 4.4.5 移动平均线趋势预警
4 _4 D# Y* S/ ? 4.4.6 线性回归方程趋势预警. W8 p" J3 N p
4.4.7 其他情况预警
! W& V5 w' r$ } 4.5 危害物施检频率预警——D类预警, H0 i% ~, d1 x7 s" Y- v
4.5.1 施检频率的定义
" i/ l: a9 ]. t1 x: O 4.5.2 施检频率预警的产生6 S3 Y' Y: Z N% o2 v, j
4.5.3 施检频率预警的解除9 L6 K) S/ G" H' @
4.6 关于危害物的风险系数及其应用 `- X& `% U: k$ s" ?
4.6.1 危害物风险系数的定义; ]6 F T* k& K4 T- _/ N2 O- i
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
) d8 ^8 F. r, C, l# N+ V 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用" \8 p' g# H b" {3 u
4.7 各类风险预警的比较及应用说明
. {7 Z6 P9 a; w( H 4.7.1 对单个检测结果的预警) \+ A. `; O6 K
4.7.2 对检测结果集群的预警. ]0 w7 ?4 n8 O- n9 Q
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
) u; u* K0 [& G, U 4.7.4 各类预警方法的应用范围9 B) s) U; O' ]" R$ k
第5章 食品安全动态监测方法3 Y$ O/ t0 h' s0 }( ~7 ]
5.1 引言
% G( d4 U% n5 H, a S7 X 5.2 动态监测方法研究3 ^9 K% E m, i7 S3 c3 Q
5.2.1 概要
/ D* l1 p7 a5 O9 K5 ]7 e& O 5.2.2 前置层（指定性抽检）
) y+ o" U) D3 v+ ^ 5.2.3 基本层, d8 M0 E# [& U$ r+ z
5.2.4 动态调整层
6 b7 J% b9 j- N9 X% S* ~7 q/ b9 f 5.2.5 企业等级评价模型& V) N( W/ x: u. I8 T
5.2.6 企业诚信评价模型
5 C$ O8 Z. j! e8 R g$ j 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
7 [9 }* s+ I$ F4 T% F 5.3.1 业务流程分析
; P a5 t) V$ j2 l; k 5.3.2 功能实现
% G3 s) [: y4 E; k/ D9 i 5.4 小结
5 j- f; t# m& V. F- V/ T+ m第6章 食品安全监测与预警系统原理0 q5 F5 n- t2 ~! y7 P8 _
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理4 {8 C5 {7 M, g+ M+ s
6.2 危害物清单的编制
9 [) j1 [# c. W' [# a 6.2.1 编制原则
0 j* O' g7 W: u1 m! S) O 6.2.2 编制、修订程序& X8 H" ?3 L+ X# A
6.2.3 关于限量危害物的技术说明
: |( f" Q; S4 [7 ?: Y8 s 6.3 食品安全数据仓库( l" ^, Q2 W! Z: o8 \2 }
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用3 t2 W5 O& p" j9 P: J; z2 l
6.4.1 数据挖掘概述% R9 ~9 d/ t4 X7 W
6.4.2 数据挖掘的主要过程4 }& [. x% @. S& D% m9 T& j ~
6.4.3 典型数据挖掘模式# y1 O4 W8 K# h) o6 u2 c7 n
6.5 食品安全数据分析方法研究
: H8 l1 g% a! s6 y 6.5.1 基本统计分析6 ~/ e$ j% X" k" [9 I
6.5.2 地理分析* k" T6 e& S0 A0 h$ M' _
6.6 食品安全趋势分析方法研究" z3 ^1 C9 @. \6 h8 n+ K v1 e
6.6.1 定性分析
( _" n# N6 H! w) o4 g* Z 6.6.2 定量分析
?& i; |5 J a: G, }* g4 G 6.7 小结 T9 Z1 T T, t8 ~/ s* h, c
第7章 食品安全监测与预警系统实现( F8 q6 k4 V+ \. S) ]
7.1 系统建设的目标/ l5 s3 d, e8 v) x0 _
7.2 系统的实现
/ |# [- V8 p; Q 7.2.1 系统的基本结构
! [5 H6 h& U9 m. L& ] 7.2.2 检测数据系统
# j* o3 ?+ D b/ _. d3 p 7.2.3 数据清洗系统
8 _% Z$ J! i) l# i 7.2.4 数据筛选系统 H* V$ I; ]0 C5 {. E# r
7.2.5 食品安全数据仓库
6 G' E) j5 d3 o+ a, O 7.2.6 食品安全数据库) K+ [) D: z( X0 F
7.2.7 预警与快速反应
4 d8 j" M ~7 Z g3 n 7.2.8 规则控制系统# l1 i- c9 ~. u: c% i0 }+ }
7.2.9 数据分析系统
5 ?; K' E# H+ z D5 } 7.2.10 趋势分析系统
W. `# l7 ~$ u7 b 7.2.11 状态评估系统
, Z, l8 l t- O; H i* g; s5 k 7.3 食品安全监测与预警系统的特点4 r1 t& q1 U+ l f
7.4 小结
. c1 G9 W1 K/ }' z. m参考文献
: |& D9 P/ [! @, r& ]后记
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狗仔卡
发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
