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| 著 作 者: 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社: 化学工业出版社 | | 书 号: 9787502584092 | | 出版日期: 2006-4-1 | 第1章 绪论" @5 x: @- T/ @) F( [
1.1 引言/ ?% L2 S7 r% d/ S
1.2 食品基本概念+ g* q2 f c- q! B: s; ?
1.3 食品安全概况2 X: c9 v, G$ I' `
1.3.1 食品安全的国际现状- I: N& p. U; ]7 V6 P' G
1.3.2 我国的食品安全现状
2 T2 m9 F& A' _ 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势. C. j6 V5 k- [
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
) _ }4 w5 L% ]/ ?' S) I 1.4.2 食品安全控制模式的研究' F$ t) }2 ^# h5 u' M# r \
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义! K5 N2 O2 _% i" C9 i; Z
1.6 本书的主要内容 x1 U% ^! P G, R( i
第2章 食品安全综合评价理论与方法
0 ~ m0 b. @7 ^ 2.1 食品安全状态的综合评价理论
5 e. _8 M& {9 W2 F v# A* Q$ u 2.2 食品安全状态评价指标体系
# q% M5 a: d, c. V Q1 @ 2.2.1 指标体系设计的原则; u6 w1 I$ c$ U9 z4 ~
2.2.2 食品安全状态评价指标体系9 J0 C+ Q! I7 q4 X
2.2.3 食品安全指数(IFS)
8 v* {) z2 A6 R+ ?( r0 g; C 2.3 食品安全评价指标的应用; d! s! l: v6 E8 [! @5 x
2.4 食品安全评价方法! f- e. D; \# {5 v
2.5 小结7 z7 Z; v9 y2 z
第3章 食品安全状态监测技术
. a( K1 Z# o$ B W* j6 [$ n4 I 3.1 引言
" C" P7 f2 B' |& A6 q& t, J1 a 3.2 食品安全状态监测的概念模型
2 k) Y: b! p8 x8 ]3 f8 ~ 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
3 `3 P! k f& `0 {" @ 3.3.1 危害物污染指数计算
8 Z+ z1 D+ R( |) n0 n$ w 3.3.2 各类危害物风险程度的计算" F4 `+ t# J( N% v0 `
3.3.3 模糊矩阵计算0 B. b7 ~' Q# f9 H1 U& x; u9 J
3.3.4 因素权重的计算. l% ]1 M9 Z8 ?7 f* ^
3.3.5 模糊综合评价计算
2 a( s+ I4 M4 Q$ h% H 3.3.6 应用示例( Y% Z% e( \ y0 ~' ]! e
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
c) G) L6 o3 D y, Q 3.4.1 神经网络
5 _( E1 ]: A) A/ X$ U. ^ 3.4.2 网络学习过程
* [% B9 j$ C( U 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
* ~8 a) C2 O ~ 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
6 ?9 g' @( q' P% p# J8 H+ Q 3.5.1 支持向量机基本方法
4 ^; m! G0 m; p9 |1 W* h 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用! B0 \6 v" S. f, i
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法( t2 H/ l+ ]* B
3.5.4 加权支持向量机方法
; ~) E0 v% h+ T8 i 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测3 q; |" S: o, C9 c/ P8 D% u
3.6.1 时间序列的构造1 r" {2 O1 K/ h. F5 ~
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
/ r8 K L- p- V3 K$ ] 3.7 小结1 u \, e4 B, E
第4章 食品安全的预警及快速反应方法8 z0 T6 t; K/ u1 J
4.1 引言+ d0 W$ b' [1 } S
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
& _, A0 E+ R7 M8 V) i) w 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
P; ^0 @# _1 F! C- |: b 4.3.1 危害物单个值阳性预警9 Z, M# j4 ^! D& L' `& S
4.3.2 阳性检出率控制图(y—Pn控制图)预警! o- L. z# x& K0 a R
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警1 h% R$ p% F" ^) `
4.4.1 危害物单个值超标的预警
. V/ t+ _+ d$ C. X 4.4.2 危害物超标率异常情况预警
5 Z( |1 P2 ?; h! O* _" a# c 4.4.3 危害物检出率异常情况预警4 |1 X" [: ^6 h# C) l1 `
4.4.4 平均值一标准偏差控制图(控制图)
' s' K, G: b/ R 4.4.5 移动平均线趋势预警
4 q! [+ p, i* s& H 4.4.6 线性回归方程趋势预警
( k+ ~7 P+ N; \* b: A( J& u 4.4.7 其他情况预警
/ ]. S3 w: C& \5 O5 g 4.5 危害物施检频率预警——D类预警; Y% R- {, {. d% l* S( p4 T) \
4.5.1 施检频率的定义
0 M' G: h/ t1 n0 S5 w( b- @ 4.5.2 施检频率预警的产生9 \. ]1 K$ _9 V# F1 ~0 @% R6 N
4.5.3 施检频率预警的解除4 w' Q8 d1 W9 }, h- j
4.6 关于危害物的风险系数及其应用 b: [" D) S0 L9 `
4.6.1 危害物风险系数的定义; W: k/ B. r: K
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
) e y, y' O; y 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用& |5 k0 B( I" H% s# u
4.7 各类风险预警的比较及应用说明 T% ]! ~2 ^* f. c, r9 ]. _
4.7.1 对单个检测结果的预警
$ m. C; ]; L0 { 4.7.2 对检测结果集群的预警
7 u( a# _" r& a6 r" p3 U 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
% K$ n {/ E7 X; Y. r; w 4.7.4 各类预警方法的应用范围) P% Z6 V4 B) p" u
第5章 食品安全动态监测方法
; I' ]3 m- d+ ^ 5.1 引言
& w" k6 Q; i* L" l. I8 a4 z 5.2 动态监测方法研究- y. ^% q8 w+ W E) o
5.2.1 概要
& `. J$ n' s# z/ ~! ]& P+ m( M 5.2.2 前置层(指定性抽检)3 Z; Z1 X4 k' X: O
5.2.3 基本层
5 l3 [* f, V+ d' K* @7 L4 y 5.2.4 动态调整层
4 b+ L" d: Y4 S% K0 B 5.2.5 企业等级评价模型0 E. x2 x/ Z, G& r$ A7 O! |
5.2.6 企业诚信评价模型3 r3 z; m1 h4 W( q L b% L& I
5.3 应用实例:进出口食品安全动态监测系统8 p2 F3 Q* N& _; }
5.3.1 业务流程分析2 A2 v2 P4 e7 _; d
5.3.2 功能实现
! I! d7 ^0 t6 Y 5.4 小结5 s* B' F- Z( Z$ j* v0 s
第6章 食品安全监测与预警系统原理
7 t+ I0 ~. U6 r1 m9 F8 G3 y8 Z 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
, R) D# [) o% g" ` 6.2 危害物清单的编制
( C6 M/ Q) w; N- S 6.2.1 编制原则/ ]; H# k4 r( C9 Z" n7 |* U
6.2.2 编制、修订程序# `( f8 q% o8 |+ A5 d
6.2.3 关于限量危害物的技术说明4 \' ]8 c1 C( i: Q5 u, I: p( ?
6.3 食品安全数据仓库+ w7 k# M1 D) l
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用, `! `4 H( K& F/ d/ H" n
6.4.1 数据挖掘概述" N7 w7 h1 G; Z& \0 i9 O
6.4.2 数据挖掘的主要过程) ~+ m4 u7 y0 O# V, e9 m p
6.4.3 典型数据挖掘模式" ?) b4 Y5 k# H! ]0 D" v
6.5 食品安全数据分析方法研究- l& M2 y" T7 F/ C; O- [
6.5.1 基本统计分析
0 C7 \+ n7 J$ W 6.5.2 地理分析2 E9 @ i' E$ p w7 n# f: s* G/ ?
6.6 食品安全趋势分析方法研究/ q9 f! t, D7 @5 e+ P; [0 @
6.6.1 定性分析
/ L1 F+ l; z. x$ `2 }/ ^3 N3 w# U* w 6.6.2 定量分析
3 S: w5 A6 X2 r- D' z; o 6.7 小结
" y9 R9 m) u1 B2 X, C, M第7章 食品安全监测与预警系统实现
) u1 D6 y% Y0 N Z 7.1 系统建设的目标. q: O& |9 ~8 ^
7.2 系统的实现
: w" M2 T% {/ G" F 7.2.1 系统的基本结构7 e V" w; p( A: d% ]$ F/ |2 x) e
7.2.2 检测数据系统
% c' \0 G8 I0 U: `# s1 T 7.2.3 数据清洗系统
* K: K% X* B( z1 ]1 g+ `! k 7.2.4 数据筛选系统
# m0 E4 `! p. {# I6 _( S 7.2.5 食品安全数据仓库
% `0 h9 H# D1 p6 s; ? 7.2.6 食品安全数据库
8 D: d8 I$ g/ U! [! C; |* _ 7.2.7 预警与快速反应# O' F3 G. h3 o- `( ^
7.2.8 规则控制系统* z4 g4 ~, ]4 S0 o: Z4 r8 ]8 @& k
7.2.9 数据分析系统
/ y& ]1 x- ^, Q2 j1 ^ 7.2.10 趋势分析系统
$ o8 q9 Y# A2 I. `" t 7.2.11 状态评估系统3 a/ q; T# X* j" Y. }! X
7.3 食品安全监测与预警系统的特点
) i. h' ~: `+ p 7.4 小结# o3 }. l& o S) v3 }
参考文献
( C" x- P! I) p- @$ J后记
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zan
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