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    发表于 2009-11-27 18:27 |只看该作者 |倒序浏览
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      食品安全监测与预警系统
      著 作 者: 李聪 主编 黄逸民 副主编
      出 版 社: 化学工业出版社
      书    号: 9787502584092
      出版日期: 2006-4-1
      第1章 绪论
      " {# u6 j6 S8 ]7 V; ^/ \+ m: D2 U 1.1 引言3 o# v$ t1 k% `2 T9 B) e. O7 K
       1.2 食品基本概念% `' C( l% o' i* c. G+ x( K
       1.3 食品安全概况4 G2 R; k/ w9 b$ n( Q
        1.3.1 食品安全的国际现状
      $ g$ E  x) I0 ?1 b7 x  1.3.2 我国的食品安全现状
      * h* h! I9 \% ^( j0 D6 | 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
      5 w1 l- Q) `- H1 l* K  1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究- z+ ?* x, j: ?3 \. ^4 f% O
        1.4.2 食品安全控制模式的研究6 \  \- p5 z) o* z0 V! h
       1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
      7 K7 f) W( ^+ q7 V. J 1.6 本书的主要内容
      ) H" _( A. {7 T' {第2章 食品安全综合评价理论与方法/ A/ ~7 Z, _" x0 @, P, k
       2.1 食品安全状态的综合评价理论
      ! t# [1 H& {/ V, o6 G6 u 2.2 食品安全状态评价指标体系
      ; o4 p  }' B+ L- w% _6 m  2.2.1 指标体系设计的原则
      5 v1 G+ f$ c  Z  2.2.2 食品安全状态评价指标体系+ v) i  R7 y5 u; V
        2.2.3 食品安全指数(IFS)% |8 K+ V% k( u, w7 J; l, ~# q
       2.3 食品安全评价指标的应用
      & y, M8 N- }% c0 j" a; p% p2 o 2.4 食品安全评价方法
      ( P# p5 W! {4 O 2.5 小结- ]) W& z& h3 h1 R* j, J4 E
      第3章 食品安全状态监测技术
      : h$ U% h/ q2 ]0 A) i1 _* V+ G 3.1 引言0 _7 M9 [, u; H" C# E! D& i7 W2 r% b4 q
       3.2 食品安全状态监测的概念模型
      ; t- y, C" ^) Y3 }( k, l; ` 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法) r. {) m: g- m) s! Q
        3.3.1 危害物污染指数计算
      " r# c" S7 B. b: [9 i" V  3.3.2 各类危害物风险程度的计算3 y( Z* X1 z/ G5 e5 s9 ]* I6 g2 T
        3.3.3 模糊矩阵计算# g" c; q; D3 J: y* W2 e- t. P
        3.3.4 因素权重的计算
      1 J2 i; S* z9 j  3.3.5 模糊综合评价计算
      ) L/ t8 k# ^$ ]2 u! ?  3.3.6 应用示例7 i" [& ]# ?9 n7 B/ J
       3.4 基于神经网络的食品安全状态监测1 ~. V! B; N0 h
        3.4.1 神经网络- @% G! C* ^4 N
        3.4.2 网络学习过程
      ' Q6 U* p/ |! h+ T; L  3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
      * j9 Z+ |# F" q6 ]$ `2 W 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
      ; ^2 L: T# u  E. l% @3 G" d  3.5.1 支持向量机基本方法: V' x: q2 E* e; ^
        3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用2 [" L# ]$ ~# m2 u
        3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
      ! _* O8 D4 F- ?, f" y. H  3.5.4 加权支持向量机方法
      8 v! |, ^- {: Q* m 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
      6 s! T% B# I9 K" b4 _  3.6.1 时间序列的构造, \/ P2 K: k0 e
        3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测  |5 _7 U0 q9 |
       3.7 小结- l9 {" ]' K- f1 u
      第4章 食品安全的预警及快速反应方法
      ( ], F: [. Q" C9 Z 4.1 引言/ T0 h0 \/ B; K5 d; p
       4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警7 }! }0 k% B7 X" \' [# V
       4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
      9 A( F3 Z& r7 y# d4 w5 b  4.3.1 危害物单个值阳性预警1 g, x( [7 W+ \7 l) v. z
        4.3.2 阳性检出率控制图(y—Pn控制图)预警
      3 F7 F; z+ `9 y) ^7 I 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警8 B- a7 }! I, ]& v& N' R5 ~
        4.4.1 危害物单个值超标的预警
      2 a( h) P4 o5 U4 \6 X& B6 M9 q  4.4.2 危害物超标率异常情况预警  y7 M. _6 {% e( u" C, y9 A
        4.4.3 危害物检出率异常情况预警
      + Y3 ]5 \: r7 Y- N+ E  4.4.4 平均值一标准偏差控制图(控制图)
      8 ~: ^/ x, d& \; c% p- ?) w9 V  4.4.5 移动平均线趋势预警7 M$ T5 r+ ?1 p2 `3 J, ~
        4.4.6 线性回归方程趋势预警
      + {. {8 d1 M# S$ i# a, f+ t  4.4.7 其他情况预警- H' h8 Q% w8 \: v
       4.5 危害物施检频率预警——D类预警
      ( ~4 k5 I. r( `. a. ^  4.5.1 施检频率的定义
      : X$ _( w: h0 D5 Q% Y  4.5.2 施检频率预警的产生# F9 D) x5 v# B
        4.5.3 施检频率预警的解除
      . ^! j# k8 f: L- R% U1 d! C 4.6 关于危害物的风险系数及其应用
        v$ ~2 x1 p0 h( K# X; O  4.6.1 危害物风险系数的定义
      ; T" h- R! h& I6 x  4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
      2 H8 p- Y* `1 Z/ f9 ?  4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
      0 |! [% d9 }; n, W# W6 B 4.7 各类风险预警的比较及应用说明$ |8 C% j0 U; F$ ~0 \# G, B5 f# u1 @
        4.7.1 对单个检测结果的预警
      % p$ k: y  ]# C( E5 ^% u  4.7.2 对检测结果集群的预警
      : L5 ~$ @  P3 p' w6 E- O$ ?8 B  4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明0 }8 v+ |1 A+ K6 f1 r$ c
        4.7.4 各类预警方法的应用范围2 o1 L$ e3 l; l+ ?2 ]' {& g
      第5章 食品安全动态监测方法/ E5 ?: v0 ]2 [$ J
       5.1 引言: ?: G  e5 g4 a# V# Y
       5.2 动态监测方法研究' p6 t" I7 L. r% C
        5.2.1 概要
      + z: N- |1 J1 ]6 ]* j, M. T  5.2.2 前置层(指定性抽检)
        n+ Q% U8 r$ W* e0 ~9 E, i  5.2.3 基本层) q1 C$ q# j: Q" W9 q6 ?
        5.2.4 动态调整层
      ' K- Z9 {% ~4 |8 K# f. a  5.2.5 企业等级评价模型; X  \+ m: R4 o6 e3 H
        5.2.6 企业诚信评价模型
      3 D  A( \+ b3 ]. C3 P9 M 5.3 应用实例:进出口食品安全动态监测系统
      5 l9 o0 q) l4 T5 P7 H  5.3.1 业务流程分析' {$ V' q0 v3 I3 a6 C+ P
        5.3.2 功能实现7 L; M& S0 `( }% D
       5.4 小结0 B1 Z/ Y% E( J9 j  b
      第6章 食品安全监测与预警系统原理5 M7 S! `4 Q0 e$ |' p8 m
       6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理2 F0 o- l7 b* f+ i! g7 U
       6.2 危害物清单的编制
      ' x' P6 {$ G1 D8 J. ]" A0 d/ l  6.2.1 编制原则
        t9 [) x. y" Q) f9 E  6.2.2 编制、修订程序
      ! F  t! a; \# r7 F4 h  6.2.3 关于限量危害物的技术说明
      5 @( I  _! u1 o/ y 6.3 食品安全数据仓库
      2 P: ^  q  h2 D" V 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用+ }0 N! p; h6 y/ Q( T( t6 m
        6.4.1 数据挖掘概述
      7 e0 T" j5 h! v( J/ n  6.4.2 数据挖掘的主要过程0 k4 _9 I9 X8 v+ A* V
        6.4.3 典型数据挖掘模式
      9 W) o  [* f1 k9 y  W" r 6.5 食品安全数据分析方法研究* k4 ?7 H, b3 {" r- t6 M$ T
        6.5.1 基本统计分析+ N. X. k8 {/ j: ~, D+ ~
        6.5.2 地理分析
      3 i8 P7 t4 P( w; G# \ 6.6 食品安全趋势分析方法研究
      * b8 ^, Y3 H7 d( Q7 e3 N  6.6.1 定性分析
      4 A( b8 L9 a1 B4 z  6.6.2 定量分析- O3 t/ C$ K6 {6 ]" v" z/ p
       6.7 小结
      " W$ t" U& q. a" l; ]4 p第7章 食品安全监测与预警系统实现
      - J0 I1 u1 ]% ~3 O* w/ m 7.1 系统建设的目标
      / [) o7 ?# ?0 C$ o( d* J 7.2 系统的实现
      0 D2 M2 z! g0 I* T6 i  7.2.1 系统的基本结构
      , ?0 m: [$ Y; U  7.2.2 检测数据系统# [. {! k5 p: P. s2 i
        7.2.3 数据清洗系统
      8 z6 z- w+ X# t, k9 f- h7 r' h  7.2.4 数据筛选系统2 m* Z' b8 ]+ t& w; l
        7.2.5 食品安全数据仓库
      . @6 v7 {: X! i5 C! P. N5 r' s  7.2.6 食品安全数据库
      , l% C- C; _9 Y6 o6 G: J2 ^  7.2.7 预警与快速反应
      4 @- r. L1 G/ I  F6 b8 u  7.2.8 规则控制系统9 W; W, o& T8 l; P7 g9 @7 q& r4 w3 u
        7.2.9 数据分析系统
      3 X0 m1 r6 X& R* }4 Q, s  7.2.10 趋势分析系统- S% c5 Q9 x$ ?' ^! [$ T5 U; ^9 Z  l) _
        7.2.11 状态评估系统* ?2 E# }7 ?" s; Z/ ~
       7.3 食品安全监测与预警系统的特点
      ; v* r9 T. \1 P$ V1 L. v% j- N 7.4 小结) b+ [$ L0 C& _
      参考文献
      2 ^4 w6 F8 f# s( F* `& q: e' S后记
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