[数学中国强力推荐]《食品安全导论》作者：金征宇 电子书

huashi3483

<div class="image"><img alt="食品安全导论" src="http://www.teclick.com/images/160/220/5b68d349d7504e98be133cfa3cd2b173.jpg"/></div><div class="attributes"><ul><li><span class="attribute">作者：　　</span>金征宇 主编 </li><li><span class="attribute">出版社：　</span>化学工业出版社 </li><li><span class="attribute">出版日期：</span>2005-6-1 </li><li><span class="attribute">ISBN：&nbsp;　</span>7502568999 </li><li><span class="attribute">字数：　　</span>451000 </li><li><span class="attribute">印次：　　</span>1 </li><li><span class="attribute">版次：　　</span>1 </li><li><span class="attribute">纸张：　　</span>胶版纸 </li></ul></div><p><u><font color="#0000ff"><a href="ftp://book:booksoft@www.madio.net/ftp/book/数学图书馆/应用数学/食品安全导论.rar">

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huashi3483

<div class="right_title1">内容提要</div><div class="right_content">食源性危害和疾病是目前最普遍和严重的问题，本书系统详细地介绍了食源性危害关键<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u68C0%u6D4B%u6280%u672F" target="_blank">检测技术</a></span>；对于食源性危害的识别、溯源、监测和<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u9884%u8B66%u7CFB%u7EDF" target="_blank">预警系统</a></span>的研究和设计方案进行了探讨，介绍了国内外的研究状况；对食源性危害的影响因素和评估方法作了具体化的介绍，使危害程度更加明确化。对于食品加工中采用的新技术、新工艺、新资源等进行了安全性评价，以利于科学应用这些新手段，提高食品质量，保证<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u98DF%u54C1%u5B89%u5168" target="_blank">食品安全</a></span>。在<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u98DF%u54C1%u751F%u4EA7" target="_blank">食品生产</a></span>的安全控制技术与规范方面，书中介绍了最常见的几种食品如罐头食品、水产品、肉制品、速冻食品等生产中的危害控制，介绍了食品业中HACCP体系基础模式及应用范例。最后部分为食品安全标准的战略和技术措施，介绍了国内外食品安全卫生标准、有毒有害物限量标准情况。<br/>本书对食品安全所需技术方法的介绍突出了系统性、科学性和先进性，适合于从事食品<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u5B89%u5168%u751F%u4EA7" target="_blank">安全生产</a></span>、食品安全检测与控制、食品安全评估的各类生产、科研、管理人员使用，亦可供高等院校食品科学、食品工程及相关专业师生参考。</div><div class="right_blank"></div><div class="right_title1">目录</div><div class="right_content">引言<br/>第一章 食源性（化学性与生物性）危害关键检测技术<br/>　第一节 农药残留检测技术<br/>　　一、一些常用的农药残留分析样品前处理技术<br/>　　二、目前中国农药残留分析常用的检测技术<br/>　　三、农药残留量检测新技术<br/>　第二节 兽药残留检测技术<br/>　　一、样品前处理技术<br/>　　二、兽药残留快速检测方法<br/>　　三、一些典型例子<br/>第三节 多残留组分检测技术<br/>　　一、高效<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u6DB2%u76F8%u8272%u8C31" target="_blank">液相色谱</a></span>法<br/>　　二、气相色谱?质谱联用技术<br/>　　三、液相色谱?质谱联用技术<br/>　　四、免疫分析法<br/>第四节 现代<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u5206%u5B50%u751F%u7269%u5B66" target="_blank">分子生物学</a></span>检测技术<br/>　　一、PCR原理及技术<br/>　　二、基因芯片<br/>　　三、DNA探针及其在食品工业中的应用<br/>　参考文献<br/>第二章 <span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u98DF%u6E90%u6027%u75BE%u75C5" target="_blank">食源性疾病</a></span>与危害的监测、溯源和预警技术<br/>　第一节 食品安全危害物的识别研究<br/>　　一、生物危害<br/>　　二、化学危害<br/>　　三、物理危害<br/>　第二节 食品安全状态评价指数和<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u6570%u5B66%u6A21%u578B" target="_blank">数学模型</a></span>研究<br/>　　一、食品安全组成间的关系<br/>　　二、食品安全评价指标<br/>　　三、食品安全综合评价指标体系的设计<br/>　　四、评价方法及权重<br/>　　五、食品安全状态指数<br/>　第三节 食品安全检测模型的研究和设计　<br/>　　一、评估依据与工具<br/>　　二、危害的识别<br/>　　三、暴露评估<br/>　　四、数据分析<br/>　第四节 食品安全预警和快速反应系统<br/>　　一、欧盟食品快速预警系统介绍<br/>　　二、中国食品安全预警和快速反应网络系统的研究举例<br/>　第五节 食品安全监测和预警系统<br/>　　一、目的与内容<br/>　　二、食源性疾病预警系统的级别<br/>　　三、启动和响应食源性疾病预警系统的设想<br/>　　四、中国在食品安全预警方面的研究进展<br/>参考文献<br/>第三章 食源性危害的人群暴露评估和健康效应<br/>　第一节 食源性危害与食品安全<br/>　　一、食源性疾病现状<br/>　　二、影响食品安全的因素<br/>　　三、食品安全系统<br/>　　四、食源性疾病的控制<br/>　　五、对中国食源性疾病管理的建议<br/>第二节 食品毒理学<br/>　　一、中国卫生毒理学的发展及研究现况<br/>　　二、国外食品毒理学进展<br/>　　三、一个新的毒理学阈值——急性参考剂量<br/>　第三节 暴露评估<br/>　　一、<span class="t1" name="skey"><a href="http://search.dangdang.com/search.aspx?type=notice&amp;key=%u98DF%u54C1%u5316%u5B66" target="_blank">食品化学</a></span>物质暴露评估<br/>　　二、物理危害因素暴露评估<br/>　　三、微生物危害因素暴露评估<br/>　第四节 危害性评估<br/>　　一、概念<br/>　　二、危害评估的具体内容<br/>　参考文献<br/>第四章 新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性评价<br/>第五章 食品安全控制技术与规范<br/>第六章 食品安全标准战略和技术措施<br/>附录 中国相关食品卫生安全的法规<br/>中华人民共和国食品卫生法<br/>食品生产加工企业质量安全监督管理办法<br/>食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定<br/>缩略语表</div>

whqet

很好，谢谢楼主！

蓝海YY

<p>谢谢</p>

iamjet

xiexie

dougall

<p>谢谢</p>

yuajue

看看，谢谢

rickzhou1983

<p>太好了，谢谢！</p>

yuajue

<p>&nbsp;谢谢：）</p>

rickzhou1983

？怎么下不了了？