葡萄酒评价

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发表于 2014-8-20 15:42 |只看该作者 |倒序浏览

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摘要

问题背景：现在国际上对葡萄酒的质量评价一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。评酒员通过对葡萄酒的外观分析、香气分析、口感分析和整体评价进行打分。然而评酒员拼酒时还受个人的感官因数，比如年龄、口味风格等因素的影响。本模型在忽略一些影响因素的基础上对题目给出的问题进行分析。

问题一：分析两组评酒员评价两种葡萄酒哪一组更合理的问题，我们把附表中两组评酒员评酒时的打分提炼为四组数据，分别为两组评酒员对27种红葡萄酒的评价结果和28种白葡萄酒的评价结果。然后做评酒员对葡萄酒的评价做配对样本T检验分析，运用spss软件将的到的四组数据求得方差分析方差所得结果，我们得到第二组评酒员评酒的结果更具有合理性。

问题二：对于问题2酿酒葡萄的分级问题，我们可以根据第一问分析得出的结果，对葡萄酒的品分质量和葡萄的理化指标进行分析，运用排序中求秩和比的进行秩排序，并对葡萄酒的品分排序，利用模糊数学等级划分的方法对酿酒葡萄进行分级。、

问题三：酿酒葡萄和葡萄酒指标之间的联系，也就是酿酒葡萄中各成分对葡萄酒各指标的影响，可以转化为求酿酒葡萄中各成分对葡萄酒的影响，根据附表中葡萄各成分含量联系葡萄酒的理化性质，运用spss软件求出相关性系数，我们规定相关系数在0.5~~~1.0之间的葡萄成分记为对葡萄理化性质影响较大的成分为氨基酸。

针对问题四，首先利用SPSS分别计算出葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的相关系数、葡萄的理化指标与葡萄酒质量的相关系数。然后通过分析其相关系数，分析葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。