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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论* o) m, j- T2 W3 W1 M
1.1 引言
2 w& X% a: | A; K 1.2 食品基本概念
6 ]2 b. _ d" P V6 y! m9 i 1.3 食品安全概况
+ |3 n% ?% w5 T3 Q, P! F" d w8 m 1.3.1 食品安全的国际现状
1 b$ U; f, ~1 o0 ?, ~ 1.3.2 我国的食品安全现状
" g! z( f, t6 a1 Y/ I 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势# ], w: t" b& ], s# n4 E, `( V
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究# J8 G E3 j! c5 z+ \
1.4.2 食品安全控制模式的研究& f1 l$ \; z6 I* j" s4 X p- j% Y
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义; c! S& K% L5 S7 G2 j7 s
1.6 本书的主要内容
& [ D( Z0 \* \$ |9 P( {第2章 食品安全综合评价理论与方法
; c) e/ \- U% E/ I# |/ ^ 2.1 食品安全状态的综合评价理论 d! O; x% @3 `* o$ q
2.2 食品安全状态评价指标体系2 l& e( f1 [+ L& E1 \& \: S! G3 W
2.2.1 指标体系设计的原则$ t8 S% v3 t) e# H$ k) R$ a7 K
2.2.2 食品安全状态评价指标体系% v) T0 N @& L& y9 b: C1 W
2.2.3 食品安全指数（IFS） O5 r1 o8 y( q+ `/ M
2.3 食品安全评价指标的应用# v3 G8 O- G# ^0 W* [9 s$ R
2.4 食品安全评价方法# H# t( f1 P5 |
2.5 小结: n: W9 ?. M- X( R/ }2 I
第3章 食品安全状态监测技术
s7 a; p8 q3 N: I7 a 3.1 引言
# Z* L; L+ Z: j7 c# @( Y% k 3.2 食品安全状态监测的概念模型
& Q' I# g# g2 \3 a$ |( ~7 B 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法, l/ |, X4 @; H" F. X$ Q
3.3.1 危害物污染指数计算5 ~6 ?; m- A/ S
3.3.2 各类危害物风险程度的计算
' g7 i( Q( n7 o1 d" r/ o. \0 Y) J 3.3.3 模糊矩阵计算
c+ { X/ T6 D; {! @* ~+ J. I8 Z 3.3.4 因素权重的计算3 ?) P5 ]* i6 ?/ o( k9 [" Q
3.3.5 模糊综合评价计算3 w5 T! `9 ?3 e0 J, O0 c6 ^) K2 H o9 W
3.3.6 应用示例
7 k3 u6 B' h9 ]- @6 e- L 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
* `4 O7 R- v7 u, ` 3.4.1 神经网络9 [- Z; a" e) i3 T) L
3.4.2 网络学习过程
, M! @. b3 L) n" q. M* A 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测- o) G6 T: p$ Q6 T
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测# u4 g' b8 T2 z" ^+ w2 L
3.5.1 支持向量机基本方法/ l$ @3 \7 H* ?: P* z) X
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用% ?! a6 I, T1 X- r/ ?
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
0 J& Z5 P% G$ k' Z% A 3.5.4 加权支持向量机方法. R$ y5 k# z; E( y5 j. K" J
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测; M, J6 y }- K. W ~ p, k
3.6.1 时间序列的构造
9 G6 x" w9 \! ?2 ^/ Q 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
4 r5 `8 T. [1 ]8 {% A 3.7 小结
# h1 u$ _3 j) r/ f第4章 食品安全的预警及快速反应方法4 X2 a* _1 h3 O3 e% S
4.1 引言# R7 i( F; F) \
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警2 S" ]. }0 @/ p: N: R! |& W7 c) ^ E
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警- l! @; F$ p# r7 I" d+ }! T1 f
4.3.1 危害物单个值阳性预警% [* |3 V6 y; K& {& D0 }5 D
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警1 c+ h& o' H. `6 u' f0 E
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
: Z5 m# X2 w/ G! `; V7 S; h. l 4.4.1 危害物单个值超标的预警/ t0 x! }, i, z% I9 s9 Z7 }* Y' Z; g
4.4.2 危害物超标率异常情况预警
1 \5 _( }( K* W3 T F' w F' x 4.4.3 危害物检出率异常情况预警
4 w5 }+ B# p& A' e9 f- P" } 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）% A# H% c% H" b1 c
4.4.5 移动平均线趋势预警
8 E8 C- T) C. r9 k 4.4.6 线性回归方程趋势预警8 I5 |* _8 o2 K& ~) D7 i7 q Y
4.4.7 其他情况预警
# B5 i! O( ~: c5 X" x. j! b& }* I% N 4.5 危害物施检频率预警——D类预警
5 y; k2 b6 m& j# \5 F9 B: C 4.5.1 施检频率的定义
1 n* a0 F2 ? l* E& D& ~" ] 4.5.2 施检频率预警的产生5 |1 D: Y: r" Y
4.5.3 施检频率预警的解除! z+ p! z9 W# G8 g6 O
4.6 关于危害物的风险系数及其应用
+ {% l4 r; ^& g) ^' i 4.6.1 危害物风险系数的定义
) [5 h6 G: i/ ?; A2 B 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
0 E+ `0 A! Q: P, j6 [2 d/ ?. z 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用2 Q" }: |+ K1 R, m9 S6 o5 F1 S
4.7 各类风险预警的比较及应用说明- t, E" G+ a g+ Y' L- f1 T3 C
4.7.1 对单个检测结果的预警
! _' ?6 [. e# { 4.7.2 对检测结果集群的预警5 S* q" [1 e3 y3 X
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明9 O1 o6 H! h9 ]; `4 Z- B
4.7.4 各类预警方法的应用范围
; [# l0 m- I8 o8 B" [第5章 食品安全动态监测方法/ j I2 |* m: j a* `
5.1 引言8 h" L; q/ X+ ] y0 B' _& `; v
5.2 动态监测方法研究
! I0 [+ {3 h, E# w& U 5.2.1 概要
* v# Y; i% f ?" z 5.2.2 前置层（指定性抽检）
7 m6 b6 Z' \' F6 ~$ X 5.2.3 基本层
. |- R1 W; \; X z/ O7 l 5.2.4 动态调整层
, d# M1 x6 F* v9 c- C( V/ P 5.2.5 企业等级评价模型- k8 e# r. F/ D7 I. V5 a
5.2.6 企业诚信评价模型7 l. d6 j% c9 v
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
2 w3 Y" F' N! k. j 5.3.1 业务流程分析8 _+ }1 w5 _+ v: X- m0 v
5.3.2 功能实现; L0 u o* G' ?8 L1 W' B4 E
5.4 小结' ^4 q+ B# x& r
第6章 食品安全监测与预警系统原理
1 ^) _3 G5 `4 z. x 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
; f/ |$ f$ O: R4 x8 z( p 6.2 危害物清单的编制
& t- A3 Y& h- n, k$ V) r 6.2.1 编制原则
' @ K6 ?- W" d: C 6.2.2 编制、修订程序" g$ b1 x+ ?! d& y/ e' \4 p f
6.2.3 关于限量危害物的技术说明
" c/ O0 p6 J- ?: U! b" Y9 A 6.3 食品安全数据仓库/ H/ l( B3 x0 ~% N3 v+ \9 R" E
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
4 M6 u q5 }$ Y' [0 g 6.4.1 数据挖掘概述
& q+ ?8 K! p8 H$ E0 v# u5 R 6.4.2 数据挖掘的主要过程+ [+ Y- x9 ^3 O
6.4.3 典型数据挖掘模式
4 P. `+ W+ ^) |. ^9 Q4 Y9 f; R 6.5 食品安全数据分析方法研究
3 x$ q g& s) x# m! d6 F `$ h 6.5.1 基本统计分析
4 U6 [1 w1 L$ Z) y# B5 @ 6.5.2 地理分析
1 ^0 ?2 b6 ~$ m/ Y1 q 6.6 食品安全趋势分析方法研究
h8 K, x8 s( R2 l 6.6.1 定性分析# Y/ \' u) q1 \
6.6.2 定量分析
) f, A$ q/ B2 c; l9 g 6.7 小结
+ z4 X0 b/ y0 i. T第7章 食品安全监测与预警系统实现
% z5 V6 {3 N4 k% O 7.1 系统建设的目标
" u; V7 }+ c/ _ g5 J. v 7.2 系统的实现
( V0 p# h, ^! u1 O4 x: K( c' e$ H4 A 7.2.1 系统的基本结构
) [, y' h4 m/ T# r4 q 7.2.2 检测数据系统
. U: \. `8 V5 x! U: L 7.2.3 数据清洗系统
, p+ q- `# z! S, ?+ R% ]8 R6 E 7.2.4 数据筛选系统2 g0 x' n# m4 f& H
7.2.5 食品安全数据仓库
! I3 T1 q6 Z2 k/ Q 7.2.6 食品安全数据库
& Q; o; a7 _3 u 7.2.7 预警与快速反应
. B% `2 `# Q" H+ e2 j# r4 N! V/ h 7.2.8 规则控制系统 ~8 A. N; ]$ z) A, q" {
7.2.9 数据分析系统- d4 V k( Y: C' S
7.2.10 趋势分析系统) u& n8 Q3 C; Q- R% }
7.2.11 状态评估系统* G/ Y, q" n, k, ^5 ^1 t! J% N
7.3 食品安全监测与预警系统的特点/ }8 |3 G! R0 Z. h
7.4 小结
- p6 R8 O4 m9 R4 h% f6 L- }参考文献4 B$ {6 H8 W* y$ o) s; H/ L" J
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
