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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论7 e- O# A& X7 P/ k- R4 s
1.1 引言
0 |5 |/ T2 n: X$ q1 }7 p 1.2 食品基本概念
5 ~* h: x6 t9 ~( D8 ` 1.3 食品安全概况# r* z6 l- W4 p8 h: V4 [( D* {
1.3.1 食品安全的国际现状
/ [2 I1 a `6 z; _6 w 1.3.2 我国的食品安全现状
' m% l9 l% p/ u' W" v; n; a 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
/ E6 E7 m+ j- T# Y1 l 1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
8 g' T2 T$ I8 ?% I 1.4.2 食品安全控制模式的研究& F8 I" d: g6 g, }+ l7 J
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
( G# Q5 J8 Q: a8 s 1.6 本书的主要内容( z/ B# y: [8 Y: E8 X
第2章 食品安全综合评价理论与方法
8 k- [; o; X' e9 O- h 2.1 食品安全状态的综合评价理论
: Q: D2 a8 _6 i: v 2.2 食品安全状态评价指标体系
' A* {* r# i7 V$ R+ G2 Q' d! _, N2 J 2.2.1 指标体系设计的原则
" Q3 C3 b7 `: M 2.2.2 食品安全状态评价指标体系3 f8 D, X4 s' W: P. \( }4 _
2.2.3 食品安全指数（IFS）
6 p" x8 F6 ^% \5 } 2.3 食品安全评价指标的应用
; V, ]9 F5 Y9 {$ q, L4 @* _, Z 2.4 食品安全评价方法
]+ f2 ?4 U% e 2.5 小结
1 ]) }2 f. Y& o. L; i第3章 食品安全状态监测技术& P9 e& S* H. v0 n1 l
3.1 引言
/ D* P* C8 M9 x4 ^; }7 Y 3.2 食品安全状态监测的概念模型
- g0 s Y3 q7 K8 G+ F' p) b/ Z 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
" _0 }% ^2 T9 H/ p z+ ?# C 3.3.1 危害物污染指数计算$ x) E4 }: t! E
3.3.2 各类危害物风险程度的计算5 [' E# `/ Y9 K( ]3 G/ _
3.3.3 模糊矩阵计算& T0 ~; ]2 X5 Z f& ?" ^. j
3.3.4 因素权重的计算
9 l7 V* q) h L1 J) G5 I 3.3.5 模糊综合评价计算
+ ~ b2 N/ G* ? 3.3.6 应用示例& }4 f a, s( t
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测8 Y8 y, I: l- S: H- P/ X2 ?) B
3.4.1 神经网络
9 ?7 @6 h" U8 r _( h 3.4.2 网络学习过程
% H2 V9 z# ]1 L9 [4 n 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
/ b7 Z& x" |& U 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测( e& |, n& o# q; ~+ p" d
3.5.1 支持向量机基本方法
+ N8 s6 @& g* l; t3 L7 c4 c 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
. v- Y, G+ D$ `2 I+ G7 U, o 3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法; H: F1 ~; x, k* a
3.5.4 加权支持向量机方法3 _$ V6 o# Y; G5 U u+ e6 G
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
, U7 C0 o/ {% C4 U0 t/ O, B 3.6.1 时间序列的构造 K5 I( U# A$ x; o" C
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
1 t4 Q6 [4 ?4 n9 \5 F& `$ F* g1 m 3.7 小结
) }! R1 h! `4 D) W3 G第4章 食品安全的预警及快速反应方法
0 \8 q' X0 [: T8 u5 e 4.1 引言3 Y1 b) l- a. p& C. V3 F4 m2 e
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警7 X* ]7 n+ F4 j5 f+ m* d
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警. y& C. L9 f$ |
4.3.1 危害物单个值阳性预警5 p! g7 m6 t) _/ J* y" w* o: Z
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
! { i! p2 P& |$ |8 [, r 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
! \' P+ J W5 r. n 4.4.1 危害物单个值超标的预警# S5 A0 l) E2 ~: ^! ^
4.4.2 危害物超标率异常情况预警
7 w! i3 l& n/ r: I/ ?8 Y 4.4.3 危害物检出率异常情况预警+ F% u" V4 {; g7 u o
4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
* a" ?- L. f$ U2 m 4.4.5 移动平均线趋势预警
8 _* `( |2 N# }& X 4.4.6 线性回归方程趋势预警
& s- e' M/ c/ Y5 y. t: S: Q 4.4.7 其他情况预警
' {, T! O3 j+ {1 y 4.5 危害物施检频率预警——D类预警
. O r+ @4 j% ^! } 4.5.1 施检频率的定义
8 i; R6 V8 @3 F* G9 I& M9 e 4.5.2 施检频率预警的产生
6 b9 W" L4 s: F: @6 F 4.5.3 施检频率预警的解除# e; ~' }( M8 a
4.6 关于危害物的风险系数及其应用. }( {8 B" M( P, U) Y, T
4.6.1 危害物风险系数的定义
; a1 p5 @4 g% q& p+ W' ` 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
! C# A D4 [' l 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用. M. S3 ^0 {! j0 r! _6 t1 V# H
4.7 各类风险预警的比较及应用说明
* |6 T' }( n0 [7 x 4.7.1 对单个检测结果的预警& V. Q% P) l9 }' j, s2 M
4.7.2 对检测结果集群的预警
1 v9 j k4 g7 K" V6 o* T n 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
- z1 [9 G/ h' C 4.7.4 各类预警方法的应用范围
( O- a* M B+ H7 i2 A) o7 b第5章 食品安全动态监测方法9 E- D5 O- c3 J
5.1 引言
1 F7 E, Y6 ]+ D: n J, Y/ Z4 F 5.2 动态监测方法研究
% c) L3 ?8 M+ c3 t+ S$ \$ b" J& f 5.2.1 概要- u" w, q; h6 m. Z
5.2.2 前置层（指定性抽检）9 S: l8 X! R6 g& f: U' N& w& K% q+ h
5.2.3 基本层7 a3 W# }3 Z0 |( t& T# {
5.2.4 动态调整层
; N1 Y; Q" U1 Y# B, |" [) j& ]5 ` 5.2.5 企业等级评价模型
1 J+ y- ]3 w5 I2 X 5.2.6 企业诚信评价模型* c: N7 y6 I3 o: s2 ?" j
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统8 n1 G: t# @! u
5.3.1 业务流程分析
6 a; O) \6 @- |& }3 b- D/ d( t 5.3.2 功能实现
@9 H, {, i5 {; q v" o 5.4 小结1 T9 a S9 a$ l( w. h
第6章 食品安全监测与预警系统原理
8 u: k2 v/ j8 L! i. g 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理5 z! E$ X2 a' [/ }, h
6.2 危害物清单的编制
" X5 J8 S- ]. Q& }+ w5 z 6.2.1 编制原则
7 x r% \' D+ h% p 6.2.2 编制、修订程序( E8 h$ C3 W' Q; X) f
6.2.3 关于限量危害物的技术说明! Q! R/ L; e6 o! T, N5 E) T! v
6.3 食品安全数据仓库- V5 I5 M7 h' R0 y3 d
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
: Y" N1 y; P) S$ W- C5 E 6.4.1 数据挖掘概述+ t9 k5 G% a& g% L; }
6.4.2 数据挖掘的主要过程' Z y' ~! a& {, z: j: X1 u& N
6.4.3 典型数据挖掘模式
. U, j3 d2 T/ P 6.5 食品安全数据分析方法研究
& u( g8 J* j: [# L/ u 6.5.1 基本统计分析
5 R4 h0 B: t- c8 G4 g 6.5.2 地理分析
! P5 f" [4 o3 r9 G 6.6 食品安全趋势分析方法研究
0 n; I/ w2 }) Y* [ 6.6.1 定性分析* w$ x2 i8 z' d6 i3 S, G) R8 \ `, B
6.6.2 定量分析
`1 t, V' O; q8 o8 t4 T 6.7 小结
$ B6 A- i2 z8 a5 x; @第7章 食品安全监测与预警系统实现( \3 l9 e" C$ s* }7 q; w; X @
7.1 系统建设的目标2 F2 u3 C( j" H, D8 J: t# R7 |
7.2 系统的实现7 z! @& b1 J, K9 c) a4 H, y
7.2.1 系统的基本结构0 |$ k: Z1 s3 ^, Y9 P. E' L
7.2.2 检测数据系统
! y" e4 G9 V* _; r7 N 7.2.3 数据清洗系统
2 T3 C/ d. p" f; x! M+ ?3 ?. C; g 7.2.4 数据筛选系统, E+ R) R9 j' C
7.2.5 食品安全数据仓库- Q5 `. u6 L! _3 b1 `- F
7.2.6 食品安全数据库( O( e/ P7 [7 l, Z: E7 x1 X) d
7.2.7 预警与快速反应
9 W" }+ K3 ` t% H 7.2.8 规则控制系统5 |/ s: P% D) ]' P5 L8 V1 u
7.2.9 数据分析系统& M- u& H; D, ^
7.2.10 趋势分析系统5 D) V& s$ N! X) R$ {0 ?- i
7.2.11 状态评估系统
' \2 m( u7 N3 D3 u+ Q 7.3 食品安全监测与预警系统的特点
- H- M' Q- s& @" A! c1 D. f1 ?' h+ m. G% O 7.4 小结# ^; ~* U7 H1 P, U* m2 @0 D
参考文献* b* |' a" [6 X* @0 h
后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
