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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论
! g A- k) M4 @5 R% H 1.1 引言) n! O/ g8 K3 r9 E% P) y( L2 j3 T
1.2 食品基本概念 U, T. ]% z1 A8 Z
1.3 食品安全概况6 i# A, l) c% W' `
1.3.1 食品安全的国际现状
) x3 U1 ?& a& e2 w" a 1.3.2 我国的食品安全现状: t9 i2 \; h2 j2 w. r& I/ Q
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势8 e" n) D# s8 B. m
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
7 K1 \8 I9 N3 Z- t$ b! s" r 1.4.2 食品安全控制模式的研究$ [: ]7 W' s) Z
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义: { v. \' i) ~0 Z; ?% ]
1.6 本书的主要内容
( e% S5 a: w0 w第2章 食品安全综合评价理论与方法% u$ E# K1 e( ^" E
2.1 食品安全状态的综合评价理论
+ G& @' [$ R( ]; c) G' i# n 2.2 食品安全状态评价指标体系
; h" w; {+ S6 l$ k! K/ c8 ] 2.2.1 指标体系设计的原则* Q" _* o& e# B. I$ {) i: B
2.2.2 食品安全状态评价指标体系1 o/ _+ G" \! } ~! b6 Y: k
2.2.3 食品安全指数（IFS）
2 n' Q; ^/ h% e 2.3 食品安全评价指标的应用
3 w0 K3 d: {# O Y5 M5 P. R$ L5 a 2.4 食品安全评价方法) f* }$ e9 I( |- V6 h6 E4 }2 a
2.5 小结+ T/ W4 |4 N* P, Y; i& g
第3章 食品安全状态监测技术. U# v6 O/ k3 d( I
3.1 引言
3 o3 z% B0 ~9 }) Z" x) ? 3.2 食品安全状态监测的概念模型
. x; z0 h# u) @+ J- c; P2 y! h5 ~ 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
1 ]" j# t( L) A: n1 I- e 3.3.1 危害物污染指数计算, Z# ?. {2 _% M4 @ @2 k
3.3.2 各类危害物风险程度的计算/ G+ `2 Z5 H: {5 `5 ~; C( J/ v
3.3.3 模糊矩阵计算9 ~0 `( P9 \3 n+ T% f: r/ T
3.3.4 因素权重的计算
+ r/ s5 {% @: O/ ]8 S( M, g! | 3.3.5 模糊综合评价计算
" ]5 S+ n9 ]0 N3 L9 t 3.3.6 应用示例% `6 w& U; ~! V7 n) `
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
( E7 V2 G% K b& Q K1 z7 z 3.4.1 神经网络% O6 R( m4 k4 h1 H X" `- v8 W7 W% O
3.4.2 网络学习过程$ a& h- k e* r, ]* y8 `, }, u
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
( J% G* P) o' S7 A 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测% z" u' Q, @7 r, W, o
3.5.1 支持向量机基本方法% y6 D9 R3 [+ H9 Z, p. ]* n- p
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
; _1 T9 J7 T* b- k& L5 @ 3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法( \$ J0 h: v: T( c
3.5.4 加权支持向量机方法
* ]+ t1 m- v+ d$ s* G4 t( s 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测: S) h: t2 b; v0 }6 E
3.6.1 时间序列的构造 a6 }9 |% h- K* G
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
E+ ]1 f/ @2 ^, x- i/ @ 3.7 小结
; |5 e: n# ~, S) b9 q( N5 s8 }第4章 食品安全的预警及快速反应方法
3 [& f) Y1 a: f 4.1 引言
$ c8 Q3 ~6 G2 ]) w4 D+ K 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
- N" E: h* r2 `# m" T 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
3 v' |% U; k& _* C9 M9 P. \ 4.3.1 危害物单个值阳性预警
# J) s2 l! v1 E 4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
+ R( {8 O- Y) ^' b8 @+ j2 H9 \ 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
3 w. J' j E2 q$ M0 r 4.4.1 危害物单个值超标的预警
3 g- ^( C6 t- t2 s: A) z% G 4.4.2 危害物超标率异常情况预警, a: r& Q8 j/ C7 D8 s3 w* y2 D" F
4.4.3 危害物检出率异常情况预警9 c. E) w9 J8 p( b I2 M6 B$ Y9 [1 Y
4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
5 N+ M, G8 v' [$ ]. a E' U0 X; @ 4.4.5 移动平均线趋势预警$ z7 L- g, ^, m$ T! z1 E- g$ |; C
4.4.6 线性回归方程趋势预警: v3 `" u) [, r2 ~- S5 l1 A& I9 ]
4.4.7 其他情况预警
. k- l5 M1 @" H- P 4.5 危害物施检频率预警——D类预警- N, d) O1 D& v$ a
4.5.1 施检频率的定义
: Z; G# U; G0 x* q( h4 G 4.5.2 施检频率预警的产生3 g T) a* Z, [5 W* @* R+ G. T
4.5.3 施检频率预警的解除
3 J" R, A$ b7 K+ Y4 t6 k& i+ n 4.6 关于危害物的风险系数及其应用
! _/ N) X- ?$ W 4.6.1 危害物风险系数的定义
! |8 j+ @8 I9 e" g5 E7 b1 w# h 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
Y" g' i) V9 l, w/ ^; E8 k" W 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
) Z2 a) f$ f1 C( U# W& F7 K 4.7 各类风险预警的比较及应用说明+ Z6 g/ v8 W0 y) g
4.7.1 对单个检测结果的预警
- A9 d" ]2 U' b/ L6 w 4.7.2 对检测结果集群的预警
( v' w7 o# f0 w+ M* U, c- X9 K 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明: Q# c& K) [* L5 Z5 V
4.7.4 各类预警方法的应用范围
2 C0 U+ k1 W8 p' V9 Y第5章 食品安全动态监测方法 k- T# `0 a. n+ l
5.1 引言
7 r1 z) G& m# ~) x9 q0 D 5.2 动态监测方法研究) f9 ]4 k( S3 M, {4 o) R& ]
5.2.1 概要
! l8 S$ H+ S, C5 z0 Z& l7 T8 t6 y% I" m 5.2.2 前置层（指定性抽检）
4 v& g0 v1 E( L1 X$ A( E$ Y- F 5.2.3 基本层
k) f1 y7 w4 z# h9 D7 i 5.2.4 动态调整层
* P6 j5 r7 A3 L3 N1 D" L 5.2.5 企业等级评价模型
5 K) O! R v6 z9 Y9 _+ d& O 5.2.6 企业诚信评价模型+ L: |; T" d% Y: W0 `( ^
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统/ d' l3 ?$ q Y- h) X
5.3.1 业务流程分析( G$ z ^! v* a5 n
5.3.2 功能实现
- R% T" p9 n6 N. v& F4 n 5.4 小结
7 R5 g/ h! n% A' h/ {第6章 食品安全监测与预警系统原理
% \+ U9 O0 l9 j/ e) j9 o 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
- S& R' i1 w/ d$ i- z 6.2 危害物清单的编制
' R8 z+ O$ N6 [3 u& f. C; B+ f5 O2 f 6.2.1 编制原则
* f- X# w+ Z. z! T7 s( E A3 _. y# x 6.2.2 编制、修订程序0 {& C, C; Y$ T/ Z
6.2.3 关于限量危害物的技术说明8 Y& U" ^+ e4 ]7 R9 y
6.3 食品安全数据仓库
) {0 j- `7 u+ H* P5 @; u/ y8 R1 P 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
/ u! a5 U0 W$ X0 n, T- }4 T 6.4.1 数据挖掘概述
$ c1 O7 v# E( e3 Q 6.4.2 数据挖掘的主要过程
q8 U4 I/ m- O0 P& z5 ?0 ` 6.4.3 典型数据挖掘模式+ u4 G) u- l, |9 F6 h7 x1 r
6.5 食品安全数据分析方法研究
/ h& T; K2 b: H' f0 v* F 6.5.1 基本统计分析
8 U0 ^# w R9 }8 Z! l+ J 6.5.2 地理分析# [- W7 O2 t' ]9 @. B5 K9 c' U) E
6.6 食品安全趋势分析方法研究5 e6 @* u! B9 {/ j' s$ B! M: y
6.6.1 定性分析) f2 N' ]0 [7 R! t
6.6.2 定量分析* j, _* e: D3 W3 z
6.7 小结
& J0 T$ p1 N4 Z第7章 食品安全监测与预警系统实现
/ {' H" D3 W2 j2 e4 k5 B0 h 7.1 系统建设的目标) i; C* \, u3 J& A, ^
7.2 系统的实现2 G. C; a( s2 t( k. f X7 b
7.2.1 系统的基本结构$ M+ \0 O" F& f0 C1 [- g6 b
7.2.2 检测数据系统
; z# | J8 K a- E 7.2.3 数据清洗系统 d6 u" ?$ \/ n' m1 ^: q; g! ]
7.2.4 数据筛选系统
( F; M5 b1 j" r7 |6 G" A; S 7.2.5 食品安全数据仓库
+ ]/ H8 P+ Z% N( t1 |" E; _ 7.2.6 食品安全数据库
% f$ E% q p- U H3 [4 z5 L8 f3 I 7.2.7 预警与快速反应
/ M' Q9 I3 f, P. e- P; p* ]2 Q 7.2.8 规则控制系统
2 c. ^8 O' l' T7 e, H 7.2.9 数据分析系统! m# Y( X$ R/ X0 s" {# T6 U
7.2.10 趋势分析系统
1 G. g' u3 ]& a, |, X2 K 7.2.11 状态评估系统
. B3 P% L5 d( ^! C7 s 7.3 食品安全监测与预警系统的特点
+ r H1 R& S) V+ {$ v0 l! J3 d) r. O8 A 7.4 小结& C3 \; J, h* c/ U0 ^9 J
参考文献
5 @) I' V' l- M# \, w" n6 p后记
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zan
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
