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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论
/ W% [/ C3 [7 y0 Q; l/ V 1.1 引言
P3 }& g6 }! J9 c# t 1.2 食品基本概念
: V7 S8 j$ t2 a1 G4 G; v( L3 q3 | 1.3 食品安全概况
* S `0 x+ R- u/ G" A) u 1.3.1 食品安全的国际现状' j" d% w: C4 ?5 S+ c9 m" M U7 O5 I
1.3.2 我国的食品安全现状) R* j7 V! H3 U2 R
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势/ {1 z2 K2 r; S/ N* |+ a
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究1 f4 ?2 N0 E/ T
1.4.2 食品安全控制模式的研究3 x' b5 T$ X% c
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
6 F5 u! q, z8 j7 g! | a5 b: b 1.6 本书的主要内容
( U7 z/ s. z- t第2章 食品安全综合评价理论与方法
9 J3 P' a c" Z* k& e 2.1 食品安全状态的综合评价理论
( o- l- S+ G# e 2.2 食品安全状态评价指标体系
# `8 c: U* h" L/ j( @ 2.2.1 指标体系设计的原则$ E5 A2 g0 @9 ^6 X( U9 L
2.2.2 食品安全状态评价指标体系
' d2 o9 I. U3 V; ?0 i1 T* c8 W 2.2.3 食品安全指数（IFS）
7 c$ z0 P8 R% d 2.3 食品安全评价指标的应用
) c9 X% S! K$ m; A0 i: V 2.4 食品安全评价方法; U4 ]2 Q K- v$ }. Q& d5 l r$ o6 ]
2.5 小结: v# Y$ W9 a1 D+ R9 g) K2 n
第3章 食品安全状态监测技术/ I# ?2 X h, V( Z2 v
3.1 引言
$ x: j5 _- r, C b$ ? 3.2 食品安全状态监测的概念模型
7 l2 A4 [, C" c7 | 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法& Z' c k2 o! ^1 b3 n# O3 f( D
3.3.1 危害物污染指数计算$ `1 T( m( T* }$ _5 X" y
3.3.2 各类危害物风险程度的计算
0 N ^; m$ o0 j, [! u% \7 l9 `9 `3 D 3.3.3 模糊矩阵计算% d3 V: O, b2 [2 B4 f3 [! J3 J
3.3.4 因素权重的计算2 u* @) Z+ T: M/ w& w& m) `
3.3.5 模糊综合评价计算
: v7 w' k+ t7 x9 E 3.3.6 应用示例
6 n" Y4 [. u2 l; e+ p; t 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
4 G- d3 Q4 K6 Y6 _6 H 3.4.1 神经网络
1 ^* }. X' R- T, c( `) K7 { 3.4.2 网络学习过程* u% F; t* R4 ~8 s
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
4 W1 F; N3 a7 x! `8 |6 E8 u 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测, V! C2 C. i3 }# h6 T
3.5.1 支持向量机基本方法
7 W7 i$ R. ^$ i3 ~1 ~% y5 G" i 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用8 p7 p5 \- a& M4 Z8 `
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
+ G. b& } m& |5 \' J1 X 3.5.4 加权支持向量机方法
4 t6 G! h& k# i/ N. F x 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
) m9 k3 W6 O l7 R" a8 V6 ? 3.6.1 时间序列的构造
1 q W* e' c5 s# U 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
( H% P* g* M$ o! z6 ]5 u& A 3.7 小结
& v! Y7 I* v; A+ y5 B* n第4章 食品安全的预警及快速反应方法+ m1 e0 ~8 F& N
4.1 引言+ ^2 _. I6 o6 I L2 H4 j- t
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警/ D% t: ^- L4 X6 Q P2 k
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
1 H+ P: h4 z" V7 E5 Z3 l, D 4.3.1 危害物单个值阳性预警/ v/ Z0 H! s; n
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警5 O. G8 Q8 R, t" F* Q$ q" ~1 X e R
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警) T3 [ `/ _' T/ Y
4.4.1 危害物单个值超标的预警
( j0 q0 `# A) a( O6 e 4.4.2 危害物超标率异常情况预警* W I& c* i$ z6 W
4.4.3 危害物检出率异常情况预警# @$ S1 W3 x6 s/ ?0 v3 A0 v
4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
3 c0 N" J$ O* n1 T5 J. ~ 4.4.5 移动平均线趋势预警# R+ K. M5 q/ ~2 a
4.4.6 线性回归方程趋势预警
/ ]2 [2 c3 K& R: f9 R 4.4.7 其他情况预警
7 F4 ?2 { [! d 4.5 危害物施检频率预警——D类预警
5 q# W8 d7 q: u* k 4.5.1 施检频率的定义/ {* \6 n o' x
4.5.2 施检频率预警的产生/ n5 |$ l& t9 r! i2 f" f
4.5.3 施检频率预警的解除# P0 }; u" l+ Z- u2 O4 z
4.6 关于危害物的风险系数及其应用
! t6 a* e W( }3 |) B6 L 4.6.1 危害物风险系数的定义
; h7 O4 H9 h/ Q# t* L* z2 W 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明3 P* x6 C! ?/ e2 d: S6 f5 A% {' L, e
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用, ?; f: K0 x# q1 x" o( `
4.7 各类风险预警的比较及应用说明
# x+ i7 @: E3 a 4.7.1 对单个检测结果的预警
# }0 f+ e+ @. K2 x5 o 4.7.2 对检测结果集群的预警
+ Q; R0 c# L9 Q) L 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明5 c e9 ]' s; a5 I, r- b: m {
4.7.4 各类预警方法的应用范围
2 L) @2 z- Q7 B+ |第5章 食品安全动态监测方法
3 F' X& ^3 ?! S# x, L( T8 U 5.1 引言5 b1 J$ J2 D1 F) v0 y0 \* O4 k
5.2 动态监测方法研究
' Y/ i; P2 U! C- P 5.2.1 概要
W2 v) E4 o( G, B" x# ]* { 5.2.2 前置层（指定性抽检）
) K4 s5 a( t u* L$ F$ u B 5.2.3 基本层
4 s$ \, R# K: A& p/ r 5.2.4 动态调整层! }2 A% G N4 \! a( \% P K
5.2.5 企业等级评价模型
2 O% u6 |2 ^2 |+ i( ?) m 5.2.6 企业诚信评价模型
2 r4 o8 E- z: G9 D4 ^ 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统% R, J+ T7 l5 _4 w- E+ v, h1 m' |
5.3.1 业务流程分析
; A$ g( p" l, X+ n6 W4 h# l 5.3.2 功能实现
5 p7 i0 \2 g. x: {' M8 W8 r9 [ 5.4 小结3 D# V/ t1 E, d( b5 `
第6章 食品安全监测与预警系统原理
* U3 J5 z4 t0 q; R( \+ H( I+ p; G8 W 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理3 O- I$ \' D9 { C( \
6.2 危害物清单的编制( u+ i. \4 d9 {
6.2.1 编制原则
5 D! d9 U( K- B 6.2.2 编制、修订程序' Y r. @, B# j4 K
6.2.3 关于限量危害物的技术说明+ a) K, ]) q' I* L, H" `2 [5 g
6.3 食品安全数据仓库
0 O7 k$ J/ ?, S7 h n 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
1 g; h, l: H8 S! y. P1 B. p2 i 6.4.1 数据挖掘概述/ X& r5 [9 R# r7 A. t7 E2 @" e& n6 W
6.4.2 数据挖掘的主要过程
% \7 r) z2 ?9 T4 ]4 {, | 6.4.3 典型数据挖掘模式
' {# ~+ B- K- y; R; Q' o 6.5 食品安全数据分析方法研究
2 S9 Z: M1 a4 n% O 6.5.1 基本统计分析; f9 j* D* h6 r' r1 ~
6.5.2 地理分析
+ D" K0 }5 W9 y6 U+ [ 6.6 食品安全趋势分析方法研究
G' b1 u& g; M 6.6.1 定性分析' `" `0 M9 \9 j* u/ ^" N
6.6.2 定量分析9 R: x9 x3 g8 ^1 y) h8 B
6.7 小结7 P. a7 A B, L9 V. Q% ]( B5 N2 k2 i
第7章 食品安全监测与预警系统实现
9 ]; C7 }) K; a: N6 [5 L" H( f$ f8 ] 7.1 系统建设的目标
4 `# G* x6 F* {" D; D9 Q 7.2 系统的实现
# I" w* N8 ~$ p9 \. z8 f$ u 7.2.1 系统的基本结构' u" \2 _3 Y$ o& \- |
7.2.2 检测数据系统& f% U$ f+ O; x! G1 b# \
7.2.3 数据清洗系统& `; A/ f1 r3 c3 y- X w
7.2.4 数据筛选系统
) r8 l) y3 s+ u0 f) `2 E2 B' j 7.2.5 食品安全数据仓库
! H% Q. z( k2 Z3 s( Y 7.2.6 食品安全数据库
* V+ v y G7 C) D# {5 S& H' V6 K 7.2.7 预警与快速反应# K0 \# W; t" V) F) ^
7.2.8 规则控制系统
, ]5 K$ J3 I& ~6 ^# g 7.2.9 数据分析系统
2 t; d3 s. k) e- F( N, a) Y 7.2.10 趋势分析系统
' A8 v9 z3 w" V; [2 Q3 e 7.2.11 状态评估系统
% a1 t! t9 i8 r6 g3 y: M 7.3 食品安全监测与预警系统的特点) |1 `( Q# [6 z, z
7.4 小结
9 Q r, u2 ]2 S参考文献
W9 N+ M+ Q5 M后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
