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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论' I z" z9 J! s9 X% L
1.1 引言4 R2 e, {& t# [3 s1 I; \$ Y' `# C
1.2 食品基本概念2 u3 g7 j3 @* v1 s& m9 d
1.3 食品安全概况6 ~) D/ B i7 \" G4 s; D
1.3.1 食品安全的国际现状* `" b& }" r6 m$ e: v% k
1.3.2 我国的食品安全现状1 E4 j# A! U0 g! m
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势5 c' D$ {' a* p }* I
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究& R* ?' H& X4 Y& T' l4 E
1.4.2 食品安全控制模式的研究 Q2 d0 e) V7 }
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义 E$ Q* c5 N; C# \: G! y1 D
1.6 本书的主要内容
6 C4 s+ F0 m; P: t- T第2章 食品安全综合评价理论与方法
% U% \0 W& L7 ^; B8 J$ k' D" ~ 2.1 食品安全状态的综合评价理论
( U+ D2 ? R7 s: v$ S 2.2 食品安全状态评价指标体系: G9 H" F& K& U
2.2.1 指标体系设计的原则# Z# ]. M- r- ]# B1 k- s
2.2.2 食品安全状态评价指标体系; K; X* k! V9 K4 E, R/ c- P" T m
2.2.3 食品安全指数（IFS）# u% T. L `! p- l0 g
2.3 食品安全评价指标的应用$ o0 X, X) V6 E q
2.4 食品安全评价方法
6 p! D- I3 P1 {" }' y- E 2.5 小结
& L6 @0 Q m$ d" s4 Z- o第3章 食品安全状态监测技术1 @+ ?3 Z# H9 J6 j8 o6 u/ u6 }
3.1 引言( ^/ _9 s9 I7 R* o- G! z* n' D) {
3.2 食品安全状态监测的概念模型! p# m; G1 G- ?/ g' T
3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
8 Q$ d; T# k1 Z0 H" `/ \ 3.3.1 危害物污染指数计算, h2 h5 i0 i; V/ r% H
3.3.2 各类危害物风险程度的计算
" T, K5 i' F: L 3.3.3 模糊矩阵计算
2 h3 n; m3 n( V7 r9 i5 n9 X 3.3.4 因素权重的计算0 ]* D/ C g p) o7 D
3.3.5 模糊综合评价计算
$ _" S* j9 U d0 A3 [% b2 _ 3.3.6 应用示例
+ j6 F) q: P4 u) n6 J0 Q 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测" W9 n" y! P4 i1 V0 e7 T
3.4.1 神经网络) P- u8 i: I5 @# U
3.4.2 网络学习过程
! W) i2 i9 @- ?3 V4 N 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测) f/ n+ x/ }4 b' w% a& F
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测" c5 r1 Y7 G1 K" ~+ E- o" @
3.5.1 支持向量机基本方法
3 ?- r _1 ~2 { V5 M) `( f3 U 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用0 O! j( b( h0 h% v' E; b g
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
8 u" [# Q5 D2 u# F7 U 3.5.4 加权支持向量机方法5 I0 Q. u2 M) I; p8 i a6 _
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
8 Z6 S" Q% L, ]9 ]9 y 3.6.1 时间序列的构造" F: k& T* @# h* d4 d
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
/ \' P( H3 Q& A0 u& b8 b 3.7 小结* C# [; _; p$ |/ \& ^: [! G, u4 G
第4章 食品安全的预警及快速反应方法
/ P; c! p. U* R, J h9 S 4.1 引言
. b$ \+ s* v2 ^2 H! d6 R9 {9 s 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
+ X' w a/ o8 i( j 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警) b$ e" f$ i! l a
4.3.1 危害物单个值阳性预警
8 {6 Q; ?3 }& i% y/ N7 I 4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
) W9 d r$ ^, A& c 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
& [5 M8 w5 n6 | 4.4.1 危害物单个值超标的预警6 L" D) ^# g* t, E
4.4.2 危害物超标率异常情况预警
- s6 v0 x+ N! K5 d2 Q) j 4.4.3 危害物检出率异常情况预警
, F( ^3 p1 a- A 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
% s3 |; x% K! {: a$ W. T# H' m 4.4.5 移动平均线趋势预警
9 w2 Y' d: c/ V; ?, j. K6 F 4.4.6 线性回归方程趋势预警( c# u P# I! y) Q* K0 ~* a
4.4.7 其他情况预警
3 f+ r% ?' r/ q1 D; y7 [. u4 w 4.5 危害物施检频率预警——D类预警; L) r0 M; e8 \* W; u4 u
4.5.1 施检频率的定义, J- y5 Z9 V" s! s; |. C n. N
4.5.2 施检频率预警的产生
g8 A+ @& g# m 4.5.3 施检频率预警的解除1 _7 [& P8 N1 k2 R2 G( P' D. x
4.6 关于危害物的风险系数及其应用% T# t9 E2 o6 _- n w4 D
4.6.1 危害物风险系数的定义0 T/ V, z( N! r& n4 q
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明0 L1 F# e' R; U6 M# R" K! Y( @
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用; }% m0 l- o7 t4 C$ S
4.7 各类风险预警的比较及应用说明0 B) L& I7 F+ J m; G2 M" Q
4.7.1 对单个检测结果的预警
* d O" J+ g! s1 A W4 H7 y) c4 ^ 4.7.2 对检测结果集群的预警
% c/ x6 h) k+ v 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
; C# d1 U3 z# R! f% d1 I- \% D 4.7.4 各类预警方法的应用范围! I! v5 C% S& m# N$ o0 S
第5章 食品安全动态监测方法, W/ q( j' A* [0 K
5.1 引言8 p" [3 k3 \. D" r7 @2 g8 K8 ?8 T) O
5.2 动态监测方法研究% _6 R' P' F; I9 K1 R. W% t, ?# \
5.2.1 概要, v" b1 Z4 R l2 d2 K
5.2.2 前置层（指定性抽检）! C1 \; o% u1 D+ k7 ]+ u( ~, Z
5.2.3 基本层' v0 a A8 C+ f; r! r7 t
5.2.4 动态调整层1 G# y9 N0 m9 `! X9 ]
5.2.5 企业等级评价模型) ?, J. k, m: c x" v* c
5.2.6 企业诚信评价模型
( I% S" c4 {6 B 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
2 |# b. e g" {0 [/ B8 H9 h 5.3.1 业务流程分析
5 }3 v- V1 m) V7 j, ^* [% v 5.3.2 功能实现
, v% b- n2 n9 \0 [1 V3 r# U 5.4 小结9 g8 m0 Y% W, p) I
第6章 食品安全监测与预警系统原理1 P7 ]; Z4 ~0 [4 }
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理/ A$ r- a4 h% @# J8 P
6.2 危害物清单的编制
- L8 P( S; O! G4 B/ o q* }. F 6.2.1 编制原则# |: E R2 w5 ^0 X
6.2.2 编制、修订程序
/ U5 m& T/ P: Q7 Z3 v! d/ q q4 | 6.2.3 关于限量危害物的技术说明
% g3 r/ B; p" S 6.3 食品安全数据仓库+ B1 I, }: r9 K: Q/ ~$ Z. m+ I
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用2 T% {( J% g6 m
6.4.1 数据挖掘概述6 ~4 `" K! y% h4 C8 @+ f, x. q
6.4.2 数据挖掘的主要过程, h" n8 ]& h9 ^! q6 s& @" `
6.4.3 典型数据挖掘模式* o) D N7 B6 B1 i" \' ], a
6.5 食品安全数据分析方法研究
, ~& j2 I3 v- C+ G 6.5.1 基本统计分析 m& o0 g: a" M& m! N8 M
6.5.2 地理分析
: q: A8 L- W1 | 6.6 食品安全趋势分析方法研究* W8 b. o6 F! O% l2 l0 L
6.6.1 定性分析4 d/ e `! E; u# r6 A
6.6.2 定量分析
# E' i, Z1 g! [5 }/ ]5 v 6.7 小结% d& X7 s2 u' f& e: c/ g7 f
第7章 食品安全监测与预警系统实现
) D4 M( {! u7 A/ w% b% Q/ o 7.1 系统建设的目标2 G) s* h, j* h/ D3 x
7.2 系统的实现
% _" D4 k# U' G- Q. W" u5 w, f 7.2.1 系统的基本结构
9 w; a4 L! T, a$ j& q 7.2.2 检测数据系统. P+ T) P! ?7 I. l2 B
7.2.3 数据清洗系统
0 o" f) [& n# C5 z+ E' K& k) U 7.2.4 数据筛选系统
% r& z5 b( T9 B0 e 7.2.5 食品安全数据仓库6 o: @1 ^( t5 [+ C u
7.2.6 食品安全数据库+ D# |7 k( W+ d) ]7 b1 h$ _/ l
7.2.7 预警与快速反应/ N5 v+ q( v* s) h+ x3 Z
7.2.8 规则控制系统
9 f' u# M$ w$ X 7.2.9 数据分析系统4 H% ?3 H" |* f) u
7.2.10 趋势分析系统) w& Z! v' n" w& ?5 ^0 J/ q7 `7 T
7.2.11 状态评估系统
* }2 C5 }- ^ c- o 7.3 食品安全监测与预警系统的特点
! I( P, U% C [- P8 Z; E 7.4 小结
0 w- P v0 H0 ^" U参考文献
% u( [" r- s& H6 `* X后记
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狗仔卡
发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
