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食品安全监测与预警系统

著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编

出 版 社： 化学工业出版社

书    号： 9787502584092

出版日期： 2006-4-1

第1章　绪论
　1.1　引言
4 l, t. Z/ P, K. L2 i' n　1.2　食品基本概念
& V- c1 r: x; R! X$ E+ r! j+ M! O8 ~　1.3　食品安全概况
　　1.3.1　食品安全的国际现状
　　1.3.2　我国的食品安全现状
　1.4　食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
　　1.4.1　食品安全监测和预警系统的研究
1 F& A' g9 m6 g4 D　　1.4.2　食品安全控制模式的研究
　1.5　开展食品安全控制技术研究的意义
　1.6　本书的主要内容
% [# Q0 K- x$ n% o: {: C第2章　食品安全综合评价理论与方法
% G. u' ?4 ?. m% y: s3 h; v: E! a7 C　2.1　食品安全状态的综合评价理论
　2.2　食品安全状态评价指标体系
　　2.2.1　指标体系设计的原则
) \6 Q$ V! [/ t7 _　　2.2.2　食品安全状态评价指标体系
. U5 H) Z! d: Y: _　　2.2.3　食品安全指数（IFS）
" B" L3 [( [9 h, w( y( i　2.3　食品安全评价指标的应用
　2.4　食品安全评价方法
　2.5　小结
" K: H+ M! H9 ~) F( i1 v第3章　食品安全状态监测技术
+ \& V0 s0 o  z7 [3 b" M　3.1　引言
5 [+ |/ e3 F' K6 ]9 L9 s　3.2　食品安全状态监测的概念模型
; y! `& t5 x+ [5 t" G4 S　3.3　基于模糊数学的食品安全状态监测方法
　　3.3.1　危害物污染指数计算
　　3.3.2　各类危害物风险程度的计算
# v+ F; M3 l. Q7 k1 n3 v　　3.3.3　模糊矩阵计算
3 }3 ?: z2 t; \$ o  g! |2 D　　3.3.4　因素权重的计算
　　3.3.5　模糊综合评价计算
6 }- p$ t( I! |6 |7 ^: H　　3.3.6　应用示例
) u$ u% E) C+ k( J5 A3 r　3.4　基于神经网络的食品安全状态监测
2 g7 Y; C- I$ R/ x9 b　　3.4.1　神经网络
4 N! N7 Y# Y4 R* a　　3.4.2　网络学习过程
. d; }: a1 ?: O0 C9 y+ T9 t　　3.4.3　基于神经网络方法的食品安全监测
' a  j  ?- K6 v# c  @0 f$ q　3.5　基于支持向量机的食品安全状态监测
5 I: j6 J, [, [　　3.5.1　支持向量机基本方法
　　3.5.2　支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
　　3.5.3　基于壳向量的支持向量机增量学习算法
# B8 d, E% p2 r　　3.5.4　加权支持向量机方法
3 _) a/ s5 p7 B, S6 q: p/ a　3.6　基于时间序列的食品安全状态的预测
　　3.6.1　时间序列的构造
% I# Q: B$ M: V% s, m8 S! v  d　　3.6.2　基于时间序列的食品安全状态预测
　3.7　小结
第4章　食品安全的预警及快速反应方法
　4.1　引言
! Q: a% B) o& R- B' t- Y. G' p　4.2　针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
　4.3　病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
　　4.3.1　危害物单个值阳性预警
6 y- E( h. s* Z" k/ C　　4.3.2　阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
' P) `( A* t7 Z; X0 V　4.4　限量类危害物的风险预警——C类预警
　　4.4.1　危害物单个值超标的预警
　　4.4.2　危害物超标率异常情况预警
9 Z4 i: D$ `0 ~　　4.4.3　危害物检出率异常情况预警
　　4.4.4　平均值一标准偏差控制图（控制图）
/ ~- M0 s7 ~  A. x- F; T　　4.4.5　移动平均线趋势预警
　　4.4.6　线性回归方程趋势预警
　　4.4.7　其他情况预警
　4.5　危害物施检频率预警——D类预警
　　4.5.1　施检频率的定义
; z( U% E. T; V' M. j  K9 D　　4.5.2　施检频率预警的产生
　　4.5.3　施检频率预警的解除
　4.6　关于危害物的风险系数及其应用
4 W8 [# ]! \& Q% o0 h　　4.6.1　危害物风险系数的定义
& v$ x3 f; \- C6 t　　4.6.2　关于风险系数R及其相关参数的一些说明
　　4.6.3　危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
　4.7　各类风险预警的比较及应用说明
6 f* ^2 k. z) R' k. q　　4.7.1　对单个检测结果的预警
　　4.7.2　对检测结果集群的预警
　　4.7.3　基于控制图理论预警方法的几点说明
　　4.7.4　各类预警方法的应用范围
) E( K( J: z8 {7 X" ?第5章　食品安全动态监测方法
7 C# d! p: ?: G* l' S& C7 h　5.1　引言
9 V( j) H6 ~# s9 Q" s+ Y9 ]　5.2　动态监测方法研究
　　5.2.1　概要
1 v0 F4 b  d- }: k3 h　　5.2.2　前置层（指定性抽检）
# C( E# g# X4 i, [* x) u1 N$ S6 C　　5.2.3　基本层
　　5.2.4　动态调整层
( o6 U- e( _7 o6 d; D　　5.2.5　企业等级评价模型
　　5.2.6　企业诚信评价模型
　5.3　应用实例：进出口食品安全动态监测系统
" Q. L) p2 y, k: a* g+ r　　5.3.1　业务流程分析
　　5.3.2　功能实现
- O+ ~& l3 w: R$ M　5.4　小结
第6章　食品安全监测与预警系统原理
　6.1　食品安全监测与预警系统的基本原理
　6.2　危害物清单的编制
　　6.2.1　编制原则
　　6.2.2　编制、修订程序
! J; I1 E/ {) O& O3 V　　6.2.3　关于限量危害物的技术说明
8 L7 J3 X: V) Z$ F+ s6 [$ k+ g2 p　6.3　食品安全数据仓库
　6.4　数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
　　6.4.1　数据挖掘概述
4 w5 ]% c3 p+ r2 W; N2 o' L　　6.4.2　数据挖掘的主要过程
　　6.4.3　典型数据挖掘模式
) v& E4 C( F+ F2 n8 l  w7 Y　6.5　食品安全数据分析方法研究
　　6.5.1　基本统计分析
　　6.5.2　地理分析
, h! J' l' q* Y' j/ A$ ~' x$ f/ \8 U& `　6.6　食品安全趋势分析方法研究
' o5 T. I3 o: G4 K' a　　6.6.1　定性分析
　　6.6.2　定量分析
3 Z  `& [$ x% {* p　6.7　小结
! U& s8 C8 w" f% e4 t, `# A  P& n第7章　食品安全监测与预警系统实现
$ H" t* O0 \! a1 \. G( D9 }3 X　7.1　系统建设的目标
　7.2　系统的实现
+ m$ D1 T# H# g) W0 `, l　　7.2.1　系统的基本结构
　　7.2.2　检测数据系统
　　7.2.3　数据清洗系统
　　7.2.4　数据筛选系统
4 O6 ^! q% }! J# L3 s) \　　7.2.5　食品安全数据仓库
　　7.2.6　食品安全数据库
　　7.2.7　预警与快速反应
　　7.2.8　规则控制系统
　　7.2.9　数据分析系统
　　7.2.10　趋势分析系统
　　7.2.11　状态评估系统
　7.3　食品安全监测与预警系统的特点
& h# V  d0 G1 u" c　7.4　小结
/ E& p# g# K; a8 ?- R参考文献
! Q5 A' D# ?- V2 z后记

uabuntsu

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lv_shun_good

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luoshichao123

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woodwest2

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王捷浩

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David_Jones

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放飞

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