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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论( Y% E X/ m8 o( \& `
1.1 引言
4 v* ?3 y' S9 M) V( X9 J 1.2 食品基本概念
; Y0 [& ~( ?" z" d 1.3 食品安全概况+ M, p* t3 R/ v; {! y% g& \( V) p
1.3.1 食品安全的国际现状
2 z" n# b. N- g7 [, B) J+ |4 x( g1 Q 1.3.2 我国的食品安全现状
1 y2 L: q3 H( ?$ V 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势, w. G. u; k; A+ f: T" Q# K
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
3 u7 c& e# O$ e; @4 B, A 1.4.2 食品安全控制模式的研究
6 w1 W. m( Y- ]( T3 j 1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
# N" k5 w& j0 A5 X, m1 v 1.6 本书的主要内容
d0 o+ H! P% g) V* r/ x6 k! B0 n第2章 食品安全综合评价理论与方法$ X" Y# _6 Z4 e V
2.1 食品安全状态的综合评价理论8 G. O: s2 W; ^3 X" ?
2.2 食品安全状态评价指标体系0 L8 z& r% T: G# j$ k2 z
2.2.1 指标体系设计的原则# {2 q$ d7 d0 X# }. w) e1 k: g
2.2.2 食品安全状态评价指标体系
# \. a* J! g( ]; B8 _ 2.2.3 食品安全指数（IFS）+ V' x( t5 Z8 U
2.3 食品安全评价指标的应用3 @* H+ o7 \- r0 G
2.4 食品安全评价方法4 z! Q0 @% o% e# X$ A3 z
2.5 小结
, Z* |6 i( h; v第3章 食品安全状态监测技术
" ?$ \3 n, T" l; q2 S. z 3.1 引言
A+ @7 u8 o! D2 F5 f 3.2 食品安全状态监测的概念模型
; ?% d6 c! A5 I1 \9 r! g 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法: ~% P+ n( W+ v0 w7 p# M
3.3.1 危害物污染指数计算# u5 }( D7 `* `$ T* b) a# w
3.3.2 各类危害物风险程度的计算
( c. U6 d+ _: L/ H8 ] 3.3.3 模糊矩阵计算
" m1 B/ o" U* K5 t( C2 A 3.3.4 因素权重的计算# H! K4 t* ~0 z' i% R$ C" W
3.3.5 模糊综合评价计算5 p3 Z9 @2 ~7 `
3.3.6 应用示例
7 L4 D7 z' a' C' x' z* T 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
& q: ?# p: }, \- F" X 3.4.1 神经网络
6 i" d! j0 ]' h% a 3.4.2 网络学习过程$ t6 f7 g' @; }9 Y5 y$ a4 j
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
9 O) G: Q3 j8 y2 M. B 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
0 r% L* i- O1 b& ?5 b7 W 3.5.1 支持向量机基本方法, x% z0 ?& M* \' @
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
$ [7 A9 }" }! P9 n+ Q6 P! t: d 3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法- V& B) b$ H1 r( C. V G& I
3.5.4 加权支持向量机方法: Q% D- H1 S+ P& |
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
% D1 Q" t( H" p6 {9 c 3.6.1 时间序列的构造
: V8 _5 d/ e- t4 [1 [) | 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
6 s- }9 i& V7 w: Z: L 3.7 小结- ?7 d6 z: O; F5 J
第4章 食品安全的预警及快速反应方法
) M) q$ `, L6 H- z; i5 x" k" }4 i& x 4.1 引言/ C3 K! d9 k( U. ]( u" z* d
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警$ l8 x @8 V' d4 J* j
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警& d4 F& p8 y( }' [, X
4.3.1 危害物单个值阳性预警
. Z) E- K1 M! K) C( Y 4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警# ?0 R" O" R. D$ ~4 H: }, v6 g( W
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
4 s* g, {- H" P4 J 4.4.1 危害物单个值超标的预警
/ a! z! n1 N3 _5 S* s- @ 4.4.2 危害物超标率异常情况预警
7 ^7 K+ l2 ?/ w t) b 4.4.3 危害物检出率异常情况预警
3 \ N; p$ x9 P. a5 j 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
" S# j# n& n) M, o! N 4.4.5 移动平均线趋势预警
- a" R$ O; n* U! Z7 n! z 4.4.6 线性回归方程趋势预警9 I; Y& B5 x9 K' u: m" \
4.4.7 其他情况预警2 q5 ?" j) [: t( j5 z
4.5 危害物施检频率预警——D类预警( _# E; h% |/ L9 |9 Q0 e( V
4.5.1 施检频率的定义
7 X7 ]! l# X( k3 {: w 4.5.2 施检频率预警的产生
) M* y+ i- ~9 T" x$ } 4.5.3 施检频率预警的解除' Z# x3 L" M( G/ K$ L
4.6 关于危害物的风险系数及其应用
6 R) x( _- r- a2 e5 M+ J- H1 G7 ]1 ? 4.6.1 危害物风险系数的定义$ k \" Y4 U: G7 e
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
! u- D( G( l6 T& e Y' P 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用) [4 [$ i) k" i
4.7 各类风险预警的比较及应用说明
. b& N* `7 t- n, s 4.7.1 对单个检测结果的预警
* k; a$ F" j" r$ F7 M( W/ I# S 4.7.2 对检测结果集群的预警
" K9 o6 q5 C1 y7 Z7 x 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
5 O6 e; N- v$ `2 k0 f$ @3 d, z 4.7.4 各类预警方法的应用范围7 |5 _0 H/ @3 b$ C% E. V
第5章 食品安全动态监测方法
0 x9 w' S& o+ P' b+ Y 5.1 引言) b9 v. ?5 j# v3 m) e9 E
5.2 动态监测方法研究
6 a7 k* V" f0 ^8 Z' ` 5.2.1 概要
" _% k. r( }. ^$ h3 ` 5.2.2 前置层（指定性抽检）
U* l/ U" c* l1 j- s+ j! p! n' L4 | 5.2.3 基本层
& X/ |3 E& l1 s) j9 N 5.2.4 动态调整层! |/ k1 V7 h- u3 R3 z* x+ y
5.2.5 企业等级评价模型
4 K! j9 q4 C$ b: ~ 5.2.6 企业诚信评价模型
; q5 C0 K4 H5 y2 B( G" i 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
: j& a- C2 E e5 m$ K8 t% ? 5.3.1 业务流程分析3 `4 r }6 S/ ~7 G7 P
5.3.2 功能实现) w1 U; R( P' P% M! M6 p
5.4 小结
, x! t+ \) z* n; Z( b" b第6章 食品安全监测与预警系统原理- `, C) @6 s- Z4 s" E
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
2 }- c& S, @, a 6.2 危害物清单的编制
. Z( b6 x" V' K: i* \ 6.2.1 编制原则1 s J: ?' T! ]
6.2.2 编制、修订程序
G( O9 E/ s. `# z w 6.2.3 关于限量危害物的技术说明
* Y. F" H- [) S& x0 c \- U 6.3 食品安全数据仓库4 u6 U6 f% {, f6 K7 X+ t/ u5 Z
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用0 L% Y) I4 X* X I& W; y2 o' t
6.4.1 数据挖掘概述
& k6 G4 V! n! ~( G% { 6.4.2 数据挖掘的主要过程
6 U- ]: f5 u, @5 T3 }( R9 J+ G8 u 6.4.3 典型数据挖掘模式' L6 [* D& k+ D8 `3 b7 W7 R# g" F- K0 T
6.5 食品安全数据分析方法研究
$ g3 X; g: M7 O$ T% ^2 Z 6.5.1 基本统计分析6 C8 s$ I8 g& ^% J
6.5.2 地理分析
" R% s& V9 _* F% ]$ u& R 6.6 食品安全趋势分析方法研究" W( |5 |" `4 v& \
6.6.1 定性分析2 A' u8 S) ?0 [1 F4 }; _: s, X
6.6.2 定量分析
! H1 Q+ F) u( f( `% @; w 6.7 小结
' E y9 B+ B5 d, u& U5 j, t, N5 z: D第7章 食品安全监测与预警系统实现& p( @5 d% ]( _7 J4 l! L; S/ z' [9 e
7.1 系统建设的目标
8 @ c4 t0 G3 \& k0 A& S 7.2 系统的实现
8 Y2 y: l, O; A, m$ {6 q 7.2.1 系统的基本结构
$ ?% A2 Y& k/ m5 l1 ` 7.2.2 检测数据系统
9 u3 y5 Y) D1 j( G 7.2.3 数据清洗系统+ U6 M E) i5 P$ t7 f/ o8 \
7.2.4 数据筛选系统
" V& l' p" P+ ^2 E6 Y* T! l3 w 7.2.5 食品安全数据仓库
5 C: ^6 y5 C' K6 ?4 \0 K 7.2.6 食品安全数据库0 l' q9 y! y7 a V' V6 S
7.2.7 预警与快速反应
5 k+ W% r- R1 E 7.2.8 规则控制系统
5 f/ Y' t, ]1 X5 z0 L 7.2.9 数据分析系统4 K5 c$ J6 }8 S' j- R+ s
7.2.10 趋势分析系统
& y. Q; e' c9 a3 b9 c% @ 7.2.11 状态评估系统6 t$ ^+ {( K3 w& b
7.3 食品安全监测与预警系统的特点
8 C, X" O2 X5 b& E' V% _3 \* t0 ^ 7.4 小结0 G$ b4 x$ m4 `
参考文献
4 i2 X# v" a/ g& _0 S后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
