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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论. e* `# w4 W( C1 c+ p, v
1.1 引言5 j' M/ _7 C7 g5 g9 ^ @7 i3 V
1.2 食品基本概念# N: a; F* R* V K
1.3 食品安全概况
8 Q. J _# k5 ~: z 1.3.1 食品安全的国际现状
$ g- L1 l# ]: h" t5 | 1.3.2 我国的食品安全现状
( z; n5 r) W# h6 ]! B& m" O" v2 Y 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
- [' F; |( I* { r$ E U0 Z h 1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究3 C0 u( x7 w; {; r% e
1.4.2 食品安全控制模式的研究
3 g# K; z; V/ A/ j 1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
$ }: |1 }; k* ]3 S3 ]1 _+ ? 1.6 本书的主要内容$ s2 E1 k( c$ B* C# N& h( Q" e8 ]; {
第2章 食品安全综合评价理论与方法( G/ B1 r9 f. ]9 c0 L6 C) F
2.1 食品安全状态的综合评价理论8 y" F+ `& P2 O- w* J# u( n
2.2 食品安全状态评价指标体系
3 X3 I- z, ]! [- { e" Y 2.2.1 指标体系设计的原则
. X- ]+ Z5 M# v; y9 H& b7 {8 m 2.2.2 食品安全状态评价指标体系5 H- B9 u! O: @- d' Q' T' P# S- L w
2.2.3 食品安全指数（IFS）8 ?+ i4 L( { H& |0 I$ a
2.3 食品安全评价指标的应用/ b. e/ @) c- C- X1 X' j# o
2.4 食品安全评价方法3 P* {1 a& n' c
2.5 小结' X+ z8 N, g9 h# Y4 N
第3章 食品安全状态监测技术. D/ K7 \3 y- ~% W; h
3.1 引言
, {0 `& ]6 O ^1 n7 ` 3.2 食品安全状态监测的概念模型
: v" u. G% v( ]* Y& R. }+ y 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法( W: y% W, D6 J1 F, X6 j
3.3.1 危害物污染指数计算
: r7 l" x; v s7 w) \+ L- F6 I6 ^; n5 G 3.3.2 各类危害物风险程度的计算
" {- T( \+ ]2 f 3.3.3 模糊矩阵计算9 L/ w& ^- B5 j1 L, P) T
3.3.4 因素权重的计算
( j4 n9 N: h0 X0 { 3.3.5 模糊综合评价计算/ V7 j3 Z1 @, n
3.3.6 应用示例- v A, L/ W- }. ^/ o: r$ N+ ?3 K& z
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测! j2 Y, |+ P+ k8 }$ }- Y
3.4.1 神经网络
2 \. T% q( V0 U4 }* u, U5 [ 3.4.2 网络学习过程
! O9 L; \3 M0 l 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测! ?- _5 d) I; C( T2 S0 u4 M5 i
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测- y0 j4 o9 B0 {7 ~, t3 {
3.5.1 支持向量机基本方法( x5 A$ A" A! r: E+ E+ c- O) w
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用# f" h% G9 E7 ?3 { p0 f
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法3 Q% v2 D! `8 b& r
3.5.4 加权支持向量机方法1 h/ R2 s( y7 W; J8 g
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测( e" Q- `/ B$ x$ \- a N
3.6.1 时间序列的构造
" S* ]4 _/ b( K: X! c5 c 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测1 ?) M( Y, @ X* b0 l) C
3.7 小结
2 U! `2 [- b; ?第4章 食品安全的预警及快速反应方法
1 ^8 D4 g: \ t w 4.1 引言+ I# j* M) e/ k5 ^2 `/ V
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警. x) c$ g0 ~1 @; F" r
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警+ l! D9 [' E* A9 u. D- V z
4.3.1 危害物单个值阳性预警8 a7 S: R' s' a# N* Q. T! A( ~9 E
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警. F4 P! h9 z, v2 n0 F% c% h& m
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警. d7 W$ H) }* b. o( x# N+ |
4.4.1 危害物单个值超标的预警
3 W# l, V X V7 q& N7 o 4.4.2 危害物超标率异常情况预警- v: e1 h% W7 y# t
4.4.3 危害物检出率异常情况预警
6 ~' @$ r. q1 M& C8 k, V 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）2 P8 ~ U/ A$ r& J" H" A
4.4.5 移动平均线趋势预警5 @9 g- X6 g9 D) i0 q
4.4.6 线性回归方程趋势预警
* e1 D6 a4 C' G0 J; r9 }8 A/ u 4.4.7 其他情况预警% w5 O# P( R# t/ x; W& J+ s) c) p' J
4.5 危害物施检频率预警——D类预警8 A( J: x) S+ {) f
4.5.1 施检频率的定义+ x9 g% V# v0 x9 u
4.5.2 施检频率预警的产生" O' a' x9 `9 {- l4 D- B9 ?
4.5.3 施检频率预警的解除
2 e& J) ?4 G! N 4.6 关于危害物的风险系数及其应用" H3 v! E3 f0 w. C% w0 g' o @& l
4.6.1 危害物风险系数的定义
4 D" y0 u5 L1 u# `' r 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明5 ~, b. `% a% ~' e+ X, D7 _4 s6 E* ?3 o
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用9 T# _+ D7 T+ e3 W0 p
4.7 各类风险预警的比较及应用说明+ K) e; E& F' M5 G' e% e* D. b
4.7.1 对单个检测结果的预警
7 R4 H( ?' h4 O- m7 @3 q# v 4.7.2 对检测结果集群的预警- y, S' ~; y+ z2 H k# |
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明$ H) T A* n3 \& `! Z' y
4.7.4 各类预警方法的应用范围% s7 c. _, Q( K& L M9 Z E" \
第5章 食品安全动态监测方法% |- N+ E, R* f( R# o9 u9 |" s" H) O
5.1 引言, o/ W/ G# e; H# |. [9 Y
5.2 动态监测方法研究5 O% s' }* O" M, i8 d
5.2.1 概要
/ X9 Z% Z% z R# O, U 5.2.2 前置层（指定性抽检）2 t! H6 n. [( P* D
5.2.3 基本层
8 _1 G0 X% T+ Q0 S% v4 y h' I3 ^ 5.2.4 动态调整层# R2 t& G9 S E, |" _) V) H
5.2.5 企业等级评价模型 S. f. M0 ]5 l& A$ Z! C
5.2.6 企业诚信评价模型. O# f" `% v6 u1 K6 `" |; S0 y
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
1 {' o( o- E: K& P2 J 5.3.1 业务流程分析
( i$ J a a6 u& B 5.3.2 功能实现7 K1 t6 @5 W) D/ X; K( u
5.4 小结# S2 S$ i7 [( K7 ]# Y5 @
第6章 食品安全监测与预警系统原理
- \: K$ c$ M( T8 Z0 k' J8 W- g2 x 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理3 H- h: W- O8 [/ f" G+ \; G
6.2 危害物清单的编制
a( ]6 k# d0 T! t% ~ 6.2.1 编制原则
1 B/ G% c" t; `2 Z6 J; w- P+ ` 6.2.2 编制、修订程序
% o0 o/ F- `4 w/ ^; F$ e7 L0 ~ 6.2.3 关于限量危害物的技术说明
3 z) Q- ]% T& t/ ^ 6.3 食品安全数据仓库
6 O8 e# Y( ~1 J) R a1 k% u9 q$ X 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用! z6 ]# L: _$ I% j& B- Z4 Y
6.4.1 数据挖掘概述
! B/ [7 j) n7 }; D; V: {* z 6.4.2 数据挖掘的主要过程
; i5 {2 H3 p g# w/ o' r 6.4.3 典型数据挖掘模式
5 ]' u' d7 e* |/ q 6.5 食品安全数据分析方法研究
0 }& m0 ], e7 o% M$ `! v5 a0 z 6.5.1 基本统计分析, I' U4 @+ A& X
6.5.2 地理分析
9 Q3 D) x: B' _- u( h 6.6 食品安全趋势分析方法研究
% `* A- ^. e# c% |( ? 6.6.1 定性分析
6 C3 A+ A- Q+ k9 S 6.6.2 定量分析
; n+ G, s! y, D" q# I 6.7 小结+ a( t0 }' N' H( g/ h% q
第7章 食品安全监测与预警系统实现& a: K2 B# [0 r, b; P1 H
7.1 系统建设的目标! M7 M7 I! o7 l! e4 n1 }
7.2 系统的实现& |2 I! \4 q5 O7 o; M2 Z
7.2.1 系统的基本结构. J% a: X1 q! E5 |- T" E$ e
7.2.2 检测数据系统' i, s J) J" l1 l/ M& \2 F( D
7.2.3 数据清洗系统& a+ Y/ o7 E$ w# m5 d
7.2.4 数据筛选系统" P4 E. X- G+ N7 k: s+ A
7.2.5 食品安全数据仓库* ~7 b! W4 D2 s1 z$ O: F ^
7.2.6 食品安全数据库
# R5 v5 U: ]. l 7.2.7 预警与快速反应
4 Q1 d- `$ I3 V# R 7.2.8 规则控制系统
6 Y" }8 c% i% u( b/ D5 } 7.2.9 数据分析系统0 M1 b0 y& X. j, X$ Q) l5 c
7.2.10 趋势分析系统( j+ {# K+ \6 Z D" H3 I* E5 ^
7.2.11 状态评估系统
) P: @& T! m7 U$ V. v7 [ 7.3 食品安全监测与预警系统的特点
. f4 L" h% G; ?9 F% L0 K: Q 7.4 小结
' Y: J8 F# L3 Z4 M$ T参考文献
1 o5 K% E* e& M: |后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
