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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论 A0 v3 G [1 c4 O9 w/ Z6 t6 K2 y
1.1 引言" y5 D9 r/ y3 u B B
1.2 食品基本概念, ~: l' H4 F8 k4 }/ X0 }
1.3 食品安全概况
7 B9 P$ H# \5 U2 }; J/ ` 1.3.1 食品安全的国际现状7 C, T- S9 n' J; D& [
1.3.2 我国的食品安全现状
1 `4 p1 t( q7 y; Q$ F2 H 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势8 @9 a3 T6 ~; n0 R, N: S
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究8 k- N+ ~4 k5 `! {
1.4.2 食品安全控制模式的研究
8 o) p( R( q0 _' T7 s 1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
+ x* i+ m6 \$ u3 M8 l 1.6 本书的主要内容
% O" N: A, q, F$ c第2章 食品安全综合评价理论与方法0 G) n( ~+ P$ Y8 x
2.1 食品安全状态的综合评价理论6 L, _4 J& P3 W
2.2 食品安全状态评价指标体系; w( g7 z4 K* [4 P9 T
2.2.1 指标体系设计的原则
_ Q& v. O, {& f9 F 2.2.2 食品安全状态评价指标体系
; u: N6 X1 R& S, g0 m 2.2.3 食品安全指数（IFS）
! G- i* M. Z, c, j1 }3 g& ]+ B+ r 2.3 食品安全评价指标的应用0 o& f- s5 J1 ?* V2 A
2.4 食品安全评价方法
7 ]2 {# ~& p. O8 |9 I+ D8 I. z8 U 2.5 小结
1 o1 H' P+ I2 W8 d! A- o: |2 N第3章 食品安全状态监测技术
1 j# M& r8 ?( n4 [, j7 v" D 3.1 引言
* t& V) D O# k9 o* l4 U g 3.2 食品安全状态监测的概念模型% T# _7 X' _% g- G
3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法/ z1 N/ h& Y) }# N
3.3.1 危害物污染指数计算
0 Y/ I0 A; p0 P+ W+ U 3.3.2 各类危害物风险程度的计算
; B$ u4 ]! f" K$ q 3.3.3 模糊矩阵计算
0 B9 p9 ]5 ]7 @. @6 |. J3 B 3.3.4 因素权重的计算' B' _9 ^& ~, D) f2 v( g
3.3.5 模糊综合评价计算
1 N2 S" u% k) F 3.3.6 应用示例
: ]9 J3 h; m/ N! n, _% Z 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测$ y& o ]$ X. W# d& `
3.4.1 神经网络
l! c- m# y' M* _" @0 R 3.4.2 网络学习过程
1 T9 w6 P0 Z! A* N9 i+ G 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测) ~) h6 D) r. h0 K+ I E
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
4 P6 v" |3 k _0 d: h 3.5.1 支持向量机基本方法/ j: H6 S) ]/ ~. u% l4 c( }# A
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
% S7 o% Z u; }; i" D 3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法. C, ?: {6 t' T/ C: [
3.5.4 加权支持向量机方法
8 N, c; W! H& {" @& O; m 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
2 d+ Y- {4 f" w) s% R 3.6.1 时间序列的构造
' O+ S9 s1 X# _* G c8 S( F 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
2 L; N/ u$ I/ d 3.7 小结% i, M: l. a0 m# h8 M% i6 Y9 V- c) P
第4章 食品安全的预警及快速反应方法
6 e/ F0 S9 G6 V+ b7 p# W( _ 4.1 引言
- i5 O' F1 C/ P5 O- e 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警/ c9 C1 R, T: N, e, k: K) _. B
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
/ p" v6 C" w9 i2 {: q1 @ 4.3.1 危害物单个值阳性预警
$ z6 Z) Q9 F) ?$ ^ 4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警! Y+ H: `. d; Z" ]# }5 g- @
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
/ M* e+ d8 l& w0 I4 |$ ]' R 4.4.1 危害物单个值超标的预警" d ~! B1 W3 L f9 Z2 e
4.4.2 危害物超标率异常情况预警
" \ d6 ?0 x7 u# u5 {( O% _4 G" N; Z 4.4.3 危害物检出率异常情况预警
1 I: V' u9 J, H1 [ u 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）+ @4 }( k* S2 }! L' {
4.4.5 移动平均线趋势预警& B, h- }0 S" j, R; R& T" Z& k' e
4.4.6 线性回归方程趋势预警: m7 A: A5 u5 o; U. i5 c
4.4.7 其他情况预警
$ [5 t% F* F4 Y8 n7 f$ N& O 4.5 危害物施检频率预警——D类预警- o+ D. {' P+ t5 j% N8 o# p. u1 G
4.5.1 施检频率的定义* o' n9 {( D% \
4.5.2 施检频率预警的产生, c0 p& j6 t/ q3 B4 h! i% x R9 C% T
4.5.3 施检频率预警的解除
* s. t3 v& X- Z 4.6 关于危害物的风险系数及其应用, j e7 Y. E) \# L0 r! L: I
4.6.1 危害物风险系数的定义7 m7 d# f' q# m3 k5 B9 H$ D
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明+ k ^" ~! E$ T7 }) C* p
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
$ y% m" D W$ R0 |! q" s. d 4.7 各类风险预警的比较及应用说明. [- o, ^9 ]& i" _5 E
4.7.1 对单个检测结果的预警
+ ~4 B; S% u' W+ e' b, ~1 n2 k 4.7.2 对检测结果集群的预警) \* L% Z5 {1 Y
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明9 j+ J1 ]* k0 P% _) _" e E
4.7.4 各类预警方法的应用范围
8 \ ^3 D1 T* Z# V; h- Q% Y第5章 食品安全动态监测方法
/ y$ Q6 A0 H" {. \9 p% o 5.1 引言9 b5 n1 W. q/ U, z' }& K3 I
5.2 动态监测方法研究: D% c1 V1 K. l- R
5.2.1 概要) T5 \: [( R! h2 S* Z
5.2.2 前置层（指定性抽检）
+ g3 e) U' D3 q7 r 5.2.3 基本层
! n* U7 D2 ~+ B4 C 5.2.4 动态调整层
! `/ \9 k' ?% Q7 a: P 5.2.5 企业等级评价模型/ Y; V% {& ]5 `: |& C- B2 [
5.2.6 企业诚信评价模型
3 n* |. a) ]9 W2 r6 Y 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统6 b" i/ b, ~! s6 l! D3 v* n. h
5.3.1 业务流程分析
7 w" O- \$ I: C 5.3.2 功能实现' {/ ^& W1 {% I: N: [# Y( H
5.4 小结
$ }2 ?8 t3 o: `8 Q第6章 食品安全监测与预警系统原理
9 c8 Q, g3 C" k6 j6 i 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
j# q: [4 }# R) }7 m 6.2 危害物清单的编制1 k. T* N j' j P% f, D( X
6.2.1 编制原则( p( @! @) f5 Q
6.2.2 编制、修订程序
`. F( S$ f! q& F [! Q 6.2.3 关于限量危害物的技术说明
: W5 i* f+ L: ?' w# B) C 6.3 食品安全数据仓库
4 U9 k' W8 T& S: x 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
: Y2 D8 G( a" p/ [ 6.4.1 数据挖掘概述
4 k! Y7 \7 w" ]; | v6 e2 Q 6.4.2 数据挖掘的主要过程+ R' E3 V, K6 l# {/ x$ x: t
6.4.3 典型数据挖掘模式
. w5 Z. ^. Y3 r6 E7 ~/ c 6.5 食品安全数据分析方法研究
6 b$ ?8 C3 k. Q4 a- G# g$ O. f 6.5.1 基本统计分析, Y/ o. ~2 R; D5 p- ~
6.5.2 地理分析1 C; G. a$ d: v; L0 u$ C4 _' z
6.6 食品安全趋势分析方法研究7 A' Y/ a7 L8 T2 E) P4 N K
6.6.1 定性分析) N) @) n7 O. ^. W0 E9 z7 m
6.6.2 定量分析' E! _1 L3 \1 i3 Z
6.7 小结4 C# z/ U) i8 n a/ T
第7章 食品安全监测与预警系统实现
" J! J- u, v" M; m2 p 7.1 系统建设的目标
7 D2 D! C5 a1 c. ^3 M 7.2 系统的实现( Q6 d* [5 k) F" w
7.2.1 系统的基本结构
9 Z5 b" e1 Q( A" ?, o 7.2.2 检测数据系统5 \- [) o& I( n2 k5 a
7.2.3 数据清洗系统- ^9 h7 t/ i( d$ l- R% j
7.2.4 数据筛选系统
: a0 ]( I6 c2 L& M; |! ] 7.2.5 食品安全数据仓库
& R7 Z# L1 E7 v 7.2.6 食品安全数据库& ?: L( `, `" b2 c+ K
7.2.7 预警与快速反应
, H9 d2 b& V) [/ N) q, Q 7.2.8 规则控制系统2 x0 k5 M; Y1 ^: K% A! ~! X j) H
7.2.9 数据分析系统
5 B& n! F9 H( [! e8 a1 `9 P 7.2.10 趋势分析系统
V7 k' T& a4 e7 V; k 7.2.11 状态评估系统
/ g M3 b+ B: v; V; P/ W 7.3 食品安全监测与预警系统的特点" f, r' U6 {( c& q2 z
7.4 小结 x3 N8 Z. P' e" ?! U
参考文献: N- w; B8 h- e% {9 g
后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
