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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论! d$ l1 j! f( i# ~
1.1 引言( S- U/ s; Q$ V) e4 ?8 n0 v: K
1.2 食品基本概念
* ~5 b9 z3 |: S% F- X 1.3 食品安全概况* B! U) n, A/ c: m, j% ]. U$ c
1.3.1 食品安全的国际现状$ a, ?4 _1 x# G8 v7 h
1.3.2 我国的食品安全现状
& I/ g2 p+ `* ~- i$ h% _ 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
- [1 W8 P- U. X6 Z1 h! ?0 i 1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究3 a6 v/ }5 J- E# E" H* O
1.4.2 食品安全控制模式的研究" n4 v/ N* e6 Z, r+ n) X
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义) m9 l2 D% i+ L: _6 \' A/ l
1.6 本书的主要内容9 {2 v* `, L& t6 s4 ^
第2章 食品安全综合评价理论与方法8 {& r( w4 ^# @' C- r0 b5 T4 D
2.1 食品安全状态的综合评价理论
- {. Z* A9 z5 U! f) M: l* }! c; ]) ` 2.2 食品安全状态评价指标体系
# J. i% z' y1 h- q6 i 2.2.1 指标体系设计的原则
8 h1 Y2 k5 U4 r: Y7 Y _ 2.2.2 食品安全状态评价指标体系2 ~/ X6 Z$ V/ d
2.2.3 食品安全指数（IFS） R! ?/ G7 g% f, e
2.3 食品安全评价指标的应用
& \; {9 g) A6 R5 B" f 2.4 食品安全评价方法
" _" w. G. k# g& c, y8 { 2.5 小结1 O# b% {* c; U" @$ ]* a
第3章 食品安全状态监测技术+ @2 _6 E1 |- M4 T8 ?
3.1 引言
7 O* P2 g1 i/ Q8 l0 A) X 3.2 食品安全状态监测的概念模型
* V! [" R1 ^- a5 E 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
) |' b O$ T) |, _9 S( A3 d 3.3.1 危害物污染指数计算2 K9 m/ }" W8 q) [
3.3.2 各类危害物风险程度的计算2 \9 V, k5 X9 w( ?; I" s5 }
3.3.3 模糊矩阵计算5 b9 E) H% g Y: U% j
3.3.4 因素权重的计算
6 Q# A& o( T! f9 l 3.3.5 模糊综合评价计算
( k x7 t0 o Y, Z8 e4 f. h 3.3.6 应用示例' R- o5 H2 y! f6 P8 O' n: c
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测9 z7 p) P6 J. K$ B+ p
3.4.1 神经网络
k' K7 G7 X: t! T# b* P- m 3.4.2 网络学习过程- A. k9 k# w- \# T- ]
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测, B7 p1 Y, y# h: y& T* O, a9 _
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测 n0 k& \5 A3 S. E9 f U1 a3 B% h
3.5.1 支持向量机基本方法6 Z0 S2 ]8 N2 u% {: Z6 n
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用' [. Q4 k1 }( p: \) P6 u
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
" Q& `0 c. X: l, w 3.5.4 加权支持向量机方法
$ M' K+ V& E$ ` 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
e/ E. i! r5 H" w. X 3.6.1 时间序列的构造
2 o- v$ b5 i: p% S ^) H3 u Z8 E 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
7 x4 t6 P8 {2 C" l 3.7 小结. l6 X& E0 `% K7 ~2 H
第4章 食品安全的预警及快速反应方法' `0 J. ~' u: v0 F3 k1 y
4.1 引言
! e. x" l: O6 q- F0 o& S5 ] 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
9 U, _, }' r* L" T/ \8 o 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
, C8 m# ~6 M& ]% t- O- A9 b 4.3.1 危害物单个值阳性预警
2 d; E$ F% _2 b5 l; G0 i 4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警" B% f6 r# S6 t$ O1 ]5 x0 H h" s
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警4 m2 L2 x$ E6 O
4.4.1 危害物单个值超标的预警% S& B# ^7 C* |! |, \
4.4.2 危害物超标率异常情况预警 H! K1 Y' K0 O; r# R) u) r' G
4.4.3 危害物检出率异常情况预警
# u) {: v) o5 j; l9 i& d p7 R+ H 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
8 g) v$ ]1 k o# t& y+ ^ 4.4.5 移动平均线趋势预警
# D# |! t' r/ b4 L 4.4.6 线性回归方程趋势预警
& ]- l" z, g& x) i2 l1 A 4.4.7 其他情况预警2 A* Z" F1 R6 Z8 D+ r1 e
4.5 危害物施检频率预警——D类预警: f0 g: H0 `* u5 w0 l7 X
4.5.1 施检频率的定义3 R- E0 W$ T2 Z) B1 d/ z G$ ^
4.5.2 施检频率预警的产生' ]3 t% w7 G5 q5 v8 ?9 \
4.5.3 施检频率预警的解除- e0 u* K, C% u+ d9 Z& R
4.6 关于危害物的风险系数及其应用
0 s; d$ t8 s5 t1 h+ f 4.6.1 危害物风险系数的定义" }* R9 C/ P/ K
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明" g% P7 R' `7 }7 s) a
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用% ]7 V' B0 \3 t$ X% O, Y
4.7 各类风险预警的比较及应用说明0 }! Z& f7 [5 B* P+ O& [( H1 l
4.7.1 对单个检测结果的预警$ U9 V/ P: X! o/ B" c6 g
4.7.2 对检测结果集群的预警+ C& m/ m9 N# q% f
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明
* S/ s0 P! C7 x( e 4.7.4 各类预警方法的应用范围
" r- A; k' M8 C4 z# J! k1 ~第5章 食品安全动态监测方法
( t# |: S' q# x 5.1 引言
, [5 h1 L( W2 V% e* Y- B 5.2 动态监测方法研究" x8 b, x$ c! t
5.2.1 概要3 b, R4 N |6 {! S
5.2.2 前置层（指定性抽检）' k' E9 P7 k' n! q7 i$ B$ q
5.2.3 基本层0 F( ]* [$ y7 b& u+ B
5.2.4 动态调整层 R7 |7 N n' t, v* Y
5.2.5 企业等级评价模型! _# K, ~' J; [. |, t4 }5 P9 r
5.2.6 企业诚信评价模型# r; [% Y; g$ ^8 E" h" p
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
' D2 I; F, H- L( ~* u: t6 R- C6 i* q 5.3.1 业务流程分析
, f3 Z: ] Q5 t5 G" f+ {( r% [ 5.3.2 功能实现: Z% A- J+ q- `- `! Z0 y+ q. n' n
5.4 小结
+ e6 }# {6 u; ]) D第6章 食品安全监测与预警系统原理( }# S* K3 i; U8 D. p
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
* {. f8 r' B+ M& g4 L& r 6.2 危害物清单的编制3 J' L( ~+ F0 Y/ M, n$ ~
6.2.1 编制原则9 @. |+ X5 ?" W; V6 f
6.2.2 编制、修订程序
' M9 c/ K' k, @9 c9 i 6.2.3 关于限量危害物的技术说明
8 {0 A; }: f% S 6.3 食品安全数据仓库7 b+ F* l2 s6 V; F7 {. j' M
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用7 [* @3 y' W X% r9 G1 _! S7 L! ?
6.4.1 数据挖掘概述6 \# b0 L% P5 y( K" f
6.4.2 数据挖掘的主要过程' r) z% m3 R* e3 H% l4 i
6.4.3 典型数据挖掘模式" g8 P% N" _7 x- f% h1 Q5 ~; K
6.5 食品安全数据分析方法研究
6 [' E& W$ @6 `6 ] 6.5.1 基本统计分析
3 D" Z9 D8 e7 h; E2 G0 ]8 H" S7 P 6.5.2 地理分析6 W' @ N2 G% J2 l% Z6 S
6.6 食品安全趋势分析方法研究/ F7 A# {5 ~) l O& d
6.6.1 定性分析
$ O5 n% A$ k* u 6.6.2 定量分析
2 v: h5 N5 C: i+ V7 g" d 6.7 小结$ _, `7 m) y4 u8 l% ^
第7章 食品安全监测与预警系统实现" ~2 N" s; h, c, i+ Q
7.1 系统建设的目标
! S. }* k1 L) d' l4 B7 o 7.2 系统的实现: O/ s$ k# U$ n0 E1 I f4 R
7.2.1 系统的基本结构
# h! v! H7 u& ^- A 7.2.2 检测数据系统
+ z; g/ }) s1 F+ V 7.2.3 数据清洗系统8 l( T( |6 `0 W L: p
7.2.4 数据筛选系统8 S- y" P- P; S7 s* O
7.2.5 食品安全数据仓库
6 d1 `0 e5 r7 N 7.2.6 食品安全数据库: x9 F" z! c" J4 q; b
7.2.7 预警与快速反应
6 x( Q: N( ?2 l 7.2.8 规则控制系统* W3 D6 c3 w* B* V
7.2.9 数据分析系统8 k6 ^: B p! s+ u
7.2.10 趋势分析系统3 Y! H7 A# n9 W3 K3 e
7.2.11 状态评估系统$ M9 k7 L: ^) I9 y% R
7.3 食品安全监测与预警系统的特点$ Y' d3 w* c4 J c! h1 q# H7 h* T
7.4 小结' T, `% E9 ^! Z. A5 Q0 b- X9 w
参考文献, S) S; X- k, q( a! P( ]# H6 h- s
后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
