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食品安全监测与预警系统

著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编

出 版 社： 化学工业出版社

书    号： 9787502584092

出版日期： 2006-4-1

第1章　绪论
% ~4 @0 x* Q% c, q5 g* a, B+ h  U　1.1　引言
) X, [0 K/ |! l. X　1.2　食品基本概念
5 ~5 G* W) n+ E( A- d　1.3　食品安全概况
2 l6 Z2 F$ q( _/ U! g2 F　　1.3.1　食品安全的国际现状
　　1.3.2　我国的食品安全现状
1 c' v- Z' n8 l3 U: x　1.4　食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
+ Z1 I; F3 p# B% Y2 }6 o0 [1 m3 R　　1.4.1　食品安全监测和预警系统的研究
　　1.4.2　食品安全控制模式的研究
　1.5　开展食品安全控制技术研究的意义
; ^% s8 a7 Z9 a/ H% q2 _* i　1.6　本书的主要内容
2 H6 g' `7 Y5 n# U) O1 A5 i% b; b第2章　食品安全综合评价理论与方法
1 ~: l% F% E  C2 R( m. A　2.1　食品安全状态的综合评价理论
- Q( m3 Q9 m2 ?" [- Z  [　2.2　食品安全状态评价指标体系
, K' b8 ~' Q- r; L6 {: I, v　　2.2.1　指标体系设计的原则
+ ?7 Z: `! R- w, J5 `　　2.2.2　食品安全状态评价指标体系
4 n3 R3 e$ Z. D9 i9 h　　2.2.3　食品安全指数（IFS）
　2.3　食品安全评价指标的应用
/ _/ T) K# F; P- ?　2.4　食品安全评价方法
9 P3 A, s) Z6 T) M8 O, Z, ~　2.5　小结
第3章　食品安全状态监测技术
& b2 A! A' W" l" j, }　3.1　引言
　3.2　食品安全状态监测的概念模型
　3.3　基于模糊数学的食品安全状态监测方法
　　3.3.1　危害物污染指数计算
  A7 w4 ?& g6 o! U0 A" B　　3.3.2　各类危害物风险程度的计算
$ b1 G' u  m4 B　　3.3.3　模糊矩阵计算
　　3.3.4　因素权重的计算
　　3.3.5　模糊综合评价计算
　　3.3.6　应用示例
2 o# `2 z) @- k8 i! `8 _4 A　3.4　基于神经网络的食品安全状态监测
$ @! [# ?/ Z( N# `; K4 S　　3.4.1　神经网络
0 Q/ E/ O" b: m) k　　3.4.2　网络学习过程
" r4 K7 ~* v! o$ h　　3.4.3　基于神经网络方法的食品安全监测
) U) f0 f* G4 o2 f　3.5　基于支持向量机的食品安全状态监测
　　3.5.1　支持向量机基本方法
　　3.5.2　支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
　　3.5.3　基于壳向量的支持向量机增量学习算法
　　3.5.4　加权支持向量机方法
　3.6　基于时间序列的食品安全状态的预测
7 J% q6 B. t! F* p1 B( P4 {　　3.6.1　时间序列的构造
　　3.6.2　基于时间序列的食品安全状态预测
3 J$ L$ ~6 `; |6 l- ?　3.7　小结
1 T3 }' I" O% e9 m4 ^第4章　食品安全的预警及快速反应方法
　4.1　引言
2 K, ~  I$ ?" L) h6 L% ^　4.2　针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
　4.3　病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
　　4.3.1　危害物单个值阳性预警
8 f; r. X3 M9 f3 ~0 h% b　　4.3.2　阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
8 [* c3 r: }! t/ F- @* g　4.4　限量类危害物的风险预警——C类预警
　　4.4.1　危害物单个值超标的预警
9 s' k- `, ^4 N　　4.4.2　危害物超标率异常情况预警
　　4.4.3　危害物检出率异常情况预警
  U) M! d5 D+ R: C4 e8 ~6 h　　4.4.4　平均值一标准偏差控制图（控制图）
5 E' C- V0 `# W, h  ]- w: x" f　　4.4.5　移动平均线趋势预警
　　4.4.6　线性回归方程趋势预警
　　4.4.7　其他情况预警
) [" w7 z! z8 U, g　4.5　危害物施检频率预警——D类预警
7 o0 w* o, y2 |; j$ H) s　　4.5.1　施检频率的定义
: F% J7 ^9 l( |; t; x! p　　4.5.2　施检频率预警的产生
. k" H# `# l. G; j　　4.5.3　施检频率预警的解除
+ d; T7 S) k5 r' G0 M2 W　4.6　关于危害物的风险系数及其应用
　　4.6.1　危害物风险系数的定义
) m% o9 \$ j* O　　4.6.2　关于风险系数R及其相关参数的一些说明
　　4.6.3　危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
& |; C: L8 ^% \; Q7 X　4.7　各类风险预警的比较及应用说明
　　4.7.1　对单个检测结果的预警
% e5 j. O( q7 b* e　　4.7.2　对检测结果集群的预警
　　4.7.3　基于控制图理论预警方法的几点说明
　　4.7.4　各类预警方法的应用范围
第5章　食品安全动态监测方法
) j! }3 ^6 Z5 D! {  n　5.1　引言
9 \) N: b) w% H2 |9 ?: u　5.2　动态监测方法研究
　　5.2.1　概要
9 P1 `7 A- U, v/ {5 t- D  ]　　5.2.2　前置层（指定性抽检）
5 L5 o$ t7 E  r　　5.2.3　基本层
　　5.2.4　动态调整层
" v( H  f; d, X0 \) B　　5.2.5　企业等级评价模型
　　5.2.6　企业诚信评价模型
! Q3 y; s3 O# Y, N( c7 S　5.3　应用实例：进出口食品安全动态监测系统
　　5.3.1　业务流程分析
2 b8 b: [& C9 t! X　　5.3.2　功能实现
　5.4　小结
第6章　食品安全监测与预警系统原理
　6.1　食品安全监测与预警系统的基本原理
　6.2　危害物清单的编制
　　6.2.1　编制原则
　　6.2.2　编制、修订程序
　　6.2.3　关于限量危害物的技术说明
　6.3　食品安全数据仓库
6 ~* _% d! Q+ P# e3 n　6.4　数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用
　　6.4.1　数据挖掘概述
# r: [7 Y' C5 j- F4 Z, w+ T　　6.4.2　数据挖掘的主要过程
, a9 ?  T* B  \2 C+ Z) P% K9 ]8 I! V　　6.4.3　典型数据挖掘模式
! k% V6 x5 y& o$ N8 V　6.5　食品安全数据分析方法研究
　　6.5.1　基本统计分析
8 ^- f7 K8 H' S  w% [4 y* ~　　6.5.2　地理分析
　6.6　食品安全趋势分析方法研究
5 D, ?6 `  I; q" |+ V% x. ~　　6.6.1　定性分析
6 S9 q# G3 v: R3 p+ G0 Y) `6 a　　6.6.2　定量分析
5 a: H# t# t% w6 K) l# [　6.7　小结
第7章　食品安全监测与预警系统实现
- a' q) [+ g6 C0 r% l$ I$ a$ _　7.1　系统建设的目标
　7.2　系统的实现
　　7.2.1　系统的基本结构
7 G9 M; d! P+ Z! D# ?% Z　　7.2.2　检测数据系统
) D, f' G+ P+ a8 u" L5 X, |/ U- S　　7.2.3　数据清洗系统
: Z& [; s+ B( e4 ^, @4 S　　7.2.4　数据筛选系统
　　7.2.5　食品安全数据仓库
( c5 c: [- p  n8 M4 n# U　　7.2.6　食品安全数据库
! }+ L7 t" F9 t5 C4 b1 n　　7.2.7　预警与快速反应
　　7.2.8　规则控制系统
　　7.2.9　数据分析系统
　　7.2.10　趋势分析系统
　　7.2.11　状态评估系统
　7.3　食品安全监测与预警系统的特点
4 ^5 H, K4 y( O7 v1 S　7.4　小结
参考文献
7 @/ ?0 Y9 K$ q4 v0 J8 ?后记

uabuntsu

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lv_shun_good

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