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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论
+ v& l7 l: n9 d# _ 1.1 引言
" A, |) e6 P2 C" D# w 1.2 食品基本概念* w$ f6 ?* e9 e/ A
1.3 食品安全概况4 ~% H M; g* ?1 G( x
1.3.1 食品安全的国际现状, N( }& |% }2 ?5 `* C
1.3.2 我国的食品安全现状
' M! j$ m" Y" k( X' T+ l 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势; J+ t4 A0 b! A! m
1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
" G3 [. n3 p$ Y$ n! j1 A" B 1.4.2 食品安全控制模式的研究
' s" m. p) J6 R o9 H 1.5 开展食品安全控制技术研究的意义; @' l, V1 s& p0 q
1.6 本书的主要内容
4 _/ L; B* F# x0 ?2 U第2章 食品安全综合评价理论与方法+ L& L+ Z' {. m2 l9 i; x
2.1 食品安全状态的综合评价理论
& \* O1 I, `- F2 S 2.2 食品安全状态评价指标体系% x( d i/ a1 w3 y7 q7 y
2.2.1 指标体系设计的原则
: [9 L E$ p0 r" ^9 U; x 2.2.2 食品安全状态评价指标体系! \+ V0 m, ]8 D
2.2.3 食品安全指数（IFS）
6 w* i" b& L# Z3 n8 R2 c6 B9 ] 2.3 食品安全评价指标的应用
" ]( L! d: n0 E 2.4 食品安全评价方法7 i x5 t# Y6 Q2 ^" _/ E
2.5 小结9 {0 v" J* V. B2 v
第3章 食品安全状态监测技术
+ V# ^# F9 R/ j5 P' p! M 3.1 引言
! w4 f/ N! }0 D* X1 Q 3.2 食品安全状态监测的概念模型7 p* B. H- ]$ Z) `+ j
3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法/ E+ E" D. j# V8 A
3.3.1 危害物污染指数计算
/ x+ s/ g* h) V. I7 I 3.3.2 各类危害物风险程度的计算5 [) c& g/ p5 s$ W3 n: s9 l
3.3.3 模糊矩阵计算
2 O" L0 t" j* k- K6 ~$ c- l- f @% ] 3.3.4 因素权重的计算
. j) k: @1 w! W& E/ V( i( |8 p 3.3.5 模糊综合评价计算
0 J5 G" ~" y9 n: f 3.3.6 应用示例8 l1 p0 ^- R1 ?, q5 z
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测
6 C6 Q) D1 X H. U9 Q! S 3.4.1 神经网络
/ |& p5 }% k3 Z; Y1 J 3.4.2 网络学习过程. w# y6 o' m6 ~0 ]
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测$ t4 }0 [& I! e* N) Z# p: M
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
1 w5 `$ v: ~2 z/ \3 Y/ D 3.5.1 支持向量机基本方法2 H- i: i' p+ n3 j- x
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用
& n! l, q8 }7 R+ V1 g0 y7 b 3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
! j7 |2 ]/ f) b) X5 ?0 D, w 3.5.4 加权支持向量机方法% t2 {$ o2 ]1 `' a7 U' O
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测3 p+ `9 q/ ?( Z1 k# _; l& X! i1 b
3.6.1 时间序列的构造
# {0 ~" Y# g5 k 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测- T5 A# f4 a) N3 w0 d
3.7 小结* M% Z6 M5 }# {; S1 u( i9 ]
第4章 食品安全的预警及快速反应方法
- n' _' y( H& [6 H* ^0 r 4.1 引言
# m) P5 ?# @, @* i) J( N 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
" g# J r5 @ K7 n7 `, h 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
0 X; {( n2 t. E& f! Z/ \& R 4.3.1 危害物单个值阳性预警. F( b5 a2 x# b/ u: E
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警 Q4 ^$ b8 f8 n' R0 p4 Z
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警
5 i) {5 r3 ?/ K* L/ o$ c) T 4.4.1 危害物单个值超标的预警
4 E' X5 ?5 O! O# u0 c+ a 4.4.2 危害物超标率异常情况预警% f* Y7 d3 v+ a2 B; K) s
4.4.3 危害物检出率异常情况预警6 _% C3 k- c- l7 m) V
4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图） R; ?/ H9 v9 y7 U, x
4.4.5 移动平均线趋势预警
! c& x+ H8 x) b7 \7 m9 d 4.4.6 线性回归方程趋势预警* q5 ]& n% \2 M `. [: t# }- e
4.4.7 其他情况预警2 G( n- h' h- O2 _% L+ m3 z
4.5 危害物施检频率预警——D类预警
' K" K8 i0 F" V5 b" R, X 4.5.1 施检频率的定义
8 J: u* a) k! }" ? 4.5.2 施检频率预警的产生
7 q9 l j8 e0 e [; F 4.5.3 施检频率预警的解除
) ]; J" N; h+ r1 T 4.6 关于危害物的风险系数及其应用
) ~& g0 U" r9 [3 [* F# v 4.6.1 危害物风险系数的定义+ L% w, b+ A- e* g8 v' Y" L
4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明
( p; M% T% E6 `0 y) u }7 C 4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用* k$ d+ z! Y) n9 Q9 P: g& @
4.7 各类风险预警的比较及应用说明+ m! l; A3 c* Z: [4 U a' a
4.7.1 对单个检测结果的预警
- w; {2 R B; D$ M: T 4.7.2 对检测结果集群的预警
9 K/ o+ _& T7 i6 J6 \( G- j 4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明. W6 s0 l2 e6 D, z! L( R
4.7.4 各类预警方法的应用范围) ?8 f2 o: u/ O+ B: I
第5章 食品安全动态监测方法9 G" [2 Q0 @ g+ m0 z- }0 Y
5.1 引言2 i4 P6 B: s; Q0 c, {
5.2 动态监测方法研究
6 ^/ f& ]1 K6 \6 q8 J* M 5.2.1 概要
$ [$ F1 n7 d9 }$ E 5.2.2 前置层（指定性抽检）2 y; ^% x" Z3 s% a: H( C. j x
5.2.3 基本层6 [4 K! `: F. j9 l+ s0 k2 _2 ]9 a
5.2.4 动态调整层8 |. b6 S1 c2 }4 r; q
5.2.5 企业等级评价模型
8 a. W9 {6 ^+ p" j) M" F0 D% @/ R 5.2.6 企业诚信评价模型
5 }: g4 [ h. P6 k) l6 p 5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
! e% u& L- L) Z# K5 J0 @0 E m( q 5.3.1 业务流程分析 x6 q: t3 s( g
5.3.2 功能实现
6 h: v- d* V; k- w 5.4 小结/ p3 ~& j1 c @( m" x1 y
第6章 食品安全监测与预警系统原理
; r- v( _. q. |9 w7 o 6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理* m) v! O7 ~( q7 a3 x
6.2 危害物清单的编制: M9 G/ H' P/ e% o& g
6.2.1 编制原则
& O% D% B9 c3 z3 d4 [, E: V/ y7 { 6.2.2 编制、修订程序, j8 t; `$ Y+ P. }; t, ^
6.2.3 关于限量危害物的技术说明; Q. w& s3 d: P5 N
6.3 食品安全数据仓库
: W- c9 V* j( T' { 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用0 [/ _2 L; A( x; [$ S7 C% u" F* t8 w
6.4.1 数据挖掘概述
4 a4 e8 ]3 }7 Z2 S' _, R- k3 W 6.4.2 数据挖掘的主要过程
/ R* D" x( f) v* Z7 h+ w: S% Q 6.4.3 典型数据挖掘模式
+ ~4 U$ {2 C7 g* D5 d1 Q* j' r 6.5 食品安全数据分析方法研究* z$ [# D$ p$ [( W$ k# A+ u
6.5.1 基本统计分析2 P- D o( _5 t* I/ ~4 r+ D
6.5.2 地理分析" z( b2 |9 V0 G' }- {5 g* [
6.6 食品安全趋势分析方法研究
; ~; _3 x$ L/ S) u9 u- L9 x! ] 6.6.1 定性分析! L) v6 h! J2 ~. h9 j6 u- Z$ b
6.6.2 定量分析
. M6 C' X% A: N/ m' x& e 6.7 小结9 w+ s# m$ |1 c
第7章 食品安全监测与预警系统实现
" S: a0 i+ j" d5 n% ? 7.1 系统建设的目标/ a( P+ |# ], r# ^, R
7.2 系统的实现
8 y7 ~$ P- V4 h 7.2.1 系统的基本结构' Y- [# [6 F: e) g3 I
7.2.2 检测数据系统
9 x, U* B: T7 Q$ q6 H 7.2.3 数据清洗系统
9 I- U/ l$ p* r% q& l+ A. q1 D 7.2.4 数据筛选系统
/ Y! n' A8 `* [3 k l/ ~0 q 7.2.5 食品安全数据仓库4 w6 T& R5 J0 {" U/ _
7.2.6 食品安全数据库
" o5 Q$ ?$ e4 b# \+ y* j 7.2.7 预警与快速反应# ~6 ~6 c' w+ x% i
7.2.8 规则控制系统* J( D9 }4 C# B) ^7 ^& g- X
7.2.9 数据分析系统
8 d! P+ n4 _# z) j" d 7.2.10 趋势分析系统1 K7 F2 E. A q y8 P' Y$ \: S
7.2.11 状态评估系统
/ Q6 e4 k, B7 W7 X 7.3 食品安全监测与预警系统的特点8 _* \% i: `6 Q1 P4 ?7 H* a
7.4 小结
4 J' A% z2 E/ n* y$ a参考文献# a9 c# m* G" P5 J9 q
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2009-11-27 19:29
