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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论
+ p0 O% r$ U3 l) `& x 1.1 引言
. @* R2 ]! e3 H/ t# P5 b 1.2 食品基本概念
4 N, s l: I& R. C$ v, }; b 1.3 食品安全概况; P q" i* O# `
1.3.1 食品安全的国际现状3 U" K! j& I6 `2 S6 A
1.3.2 我国的食品安全现状
& o& U7 T2 }9 p/ A 1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
; S. O& @4 k: I5 y, j 1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
0 h- }7 P& [) T( H1 y( U 1.4.2 食品安全控制模式的研究
$ g2 ?! O* U0 R- m 1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
! U! M3 @/ l/ w7 v 1.6 本书的主要内容
% S' E% R3 m7 B+ W/ M* l" _第2章 食品安全综合评价理论与方法
: r- e7 R& v" }$ N 2.1 食品安全状态的综合评价理论: y" u, R, |! K3 S+ D: U7 k' p
2.2 食品安全状态评价指标体系
4 l, k' X' p) a" c! T 2.2.1 指标体系设计的原则+ v% B9 I! {! D6 m+ K+ h. Y: p `) [
2.2.2 食品安全状态评价指标体系" Q: r' P3 g4 B7 K4 y1 S! \, m
2.2.3 食品安全指数（IFS）
' _! E; N) `' U 2.3 食品安全评价指标的应用
X3 H) K9 z- b: T g3 z 2.4 食品安全评价方法5 T# H% i# L) U) @
2.5 小结1 c6 ~7 }6 n8 \% o
第3章 食品安全状态监测技术
; f a; Y& X( R6 D. T 3.1 引言! }* I6 X& w N
3.2 食品安全状态监测的概念模型
5 V) l* l0 F- o6 B/ ]0 ~' E9 r; K 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法
/ B% u! P* u! V1 Y+ @ 3.3.1 危害物污染指数计算
6 h) u+ p2 a; U! G5 e4 z 3.3.2 各类危害物风险程度的计算
- _3 F* e) h$ {3 e 3.3.3 模糊矩阵计算7 g; `- \+ J! w6 K9 B
3.3.4 因素权重的计算
$ S' h, l, ~; N3 L3 Q% T* ? 3.3.5 模糊综合评价计算5 X' l; U Z5 m" z$ e5 v# f
3.3.6 应用示例+ O; {1 S/ g/ c1 s. U
3.4 基于神经网络的食品安全状态监测. v9 q: _! s, d; m, {
3.4.1 神经网络6 B3 t8 ^$ Q1 |) |5 q3 o; F
3.4.2 网络学习过程! V# h$ h9 J& j, e1 n- w2 x C+ o
3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测
& ]( U( A5 @9 t" L: G 3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测8 a8 L! V' b9 @) a' o7 ~
3.5.1 支持向量机基本方法4 s! A& z* g$ d: b8 J
3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用' X, r4 f8 T) ]8 G* |- y
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法) g/ |* i) E2 Y7 ?* K
3.5.4 加权支持向量机方法
! ` P" t& D% V5 l$ x" B 3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测6 O( E% _/ k" L9 Z/ z; g5 c
3.6.1 时间序列的构造
7 n4 v( e: [ o b 3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测
: A. F7 z7 b0 |$ e, f3 Z$ o 3.7 小结, }4 T7 [3 h4 W, x- R
第4章 食品安全的预警及快速反应方法1 h1 F1 z, R2 o1 Q! @ U" V, R
4.1 引言0 h$ ^" j2 i* M
4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警
5 Z( r' I6 e) H( D. C 4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
% `, a/ o2 z8 m0 Z9 w' P! B/ c- r; E 4.3.1 危害物单个值阳性预警) B& ?$ A( J6 F1 q0 G0 T X
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警) z2 Q$ E* y+ c
4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警 M! J+ ?/ G0 T
4.4.1 危害物单个值超标的预警
- b1 W# R3 e) k/ W, I 4.4.2 危害物超标率异常情况预警& k) u# p0 i" i* h! ]7 p- S
4.4.3 危害物检出率异常情况预警
7 g, ]# \% h4 o6 u9 X5 K8 x9 r7 e; q 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）* {3 c8 a/ F t. X: G. [! c
4.4.5 移动平均线趋势预警6 Q$ J# J/ B# M2 t2 a% W
4.4.6 线性回归方程趋势预警$ A& X: s' S6 L4 `) x
4.4.7 其他情况预警' e _( {/ c6 C% h
4.5 危害物施检频率预警——D类预警# e( r e+ t+ u) V9 H6 a
4.5.1 施检频率的定义; I7 M6 C, L7 e- g% A- {
4.5.2 施检频率预警的产生0 P5 _" K; ?! ?+ m: B
4.5.3 施检频率预警的解除
: x M" ?6 C( S$ L( [3 E 4.6 关于危害物的风险系数及其应用
# F% s. u/ A Q& ^/ b- G 4.6.1 危害物风险系数的定义
1 ?3 U- f( A& r: Q' _) A 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明$ A& l- l! n: a. `9 b$ ~+ R8 @( k% R
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用+ w& u( D' e) D! }% D! {
4.7 各类风险预警的比较及应用说明
, w- n- Y. S$ H5 g 4.7.1 对单个检测结果的预警% A$ J: u) h. j5 }0 s! w
4.7.2 对检测结果集群的预警; z3 ?# `) T% m' t3 r* \
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明( _% s0 G" ?+ J6 o4 o
4.7.4 各类预警方法的应用范围 T5 K" F8 b m; G4 w+ @1 A) S( o) |
第5章 食品安全动态监测方法3 H2 D+ k: o @1 H- M+ l
5.1 引言
0 C; q4 L6 B+ G* o; P( c5 g 5.2 动态监测方法研究
! f) e+ Y: ]1 m, b 5.2.1 概要1 N v* i/ W9 O
5.2.2 前置层（指定性抽检）
: c. E' b5 q8 m0 g1 b 5.2.3 基本层
- N, Z5 O) E! _1 I' \ 5.2.4 动态调整层+ V% z( b, L; d3 N( U
5.2.5 企业等级评价模型% p0 x! |# s- W1 J# @$ e N
5.2.6 企业诚信评价模型( G7 D$ u" R0 D. z& B% V2 k" ?
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统
1 i6 e {3 i8 ? ^! B+ L 5.3.1 业务流程分析. |4 l( J+ F2 E/ W) ]
5.3.2 功能实现
5 S% X# V& u m4 K) p& p7 n. d" g @2 { 5.4 小结! A1 i, W' Z; H$ S+ W
第6章 食品安全监测与预警系统原理) i% s! C# ]1 V
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理! O/ E7 q! v$ L+ V7 j* }# S
6.2 危害物清单的编制5 L. b7 D2 E+ V9 s% g% T: c
6.2.1 编制原则
5 z, J o W" ^ 6.2.2 编制、修订程序* P; v' m0 ]$ ]& k1 h: X" U
6.2.3 关于限量危害物的技术说明: x( E4 _+ `8 ~( @
6.3 食品安全数据仓库7 w: Z8 }& a1 q6 j4 D- {
6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用6 C* U; y/ u7 D8 r/ b
6.4.1 数据挖掘概述3 ]5 W, k& O$ l' B" l# @% [
6.4.2 数据挖掘的主要过程: s/ |# g# r, k# e. J. B' _: S- s6 Y
6.4.3 典型数据挖掘模式
/ Y+ E6 y0 `4 O! B0 \ 6.5 食品安全数据分析方法研究
- T3 s- h* y, T. |4 U. V' c 6.5.1 基本统计分析! Z8 P* e4 f. _5 \
6.5.2 地理分析
6 ~- V9 b! W) N6 N( {5 q7 ~ } 6.6 食品安全趋势分析方法研究
$ N6 d5 B, C: O7 d& R 6.6.1 定性分析 N& n0 C# N6 t; I4 K
6.6.2 定量分析
- [ q5 B4 K* q3 a0 s# m4 X, `3 r 6.7 小结 X% g- I8 Q; n6 X
第7章 食品安全监测与预警系统实现: i/ ^6 u1 }# k8 y5 U$ q! j0 r$ _
7.1 系统建设的目标% G. t N4 |. F) a) K
7.2 系统的实现
8 h6 ]$ v2 e4 a4 L: ^ 7.2.1 系统的基本结构
7 x( z& R) Q2 s 7.2.2 检测数据系统
/ X( G7 b& c ^; Y7 |& a 7.2.3 数据清洗系统
9 M" ?& P! F& p- I) O6 K- I" H 7.2.4 数据筛选系统' u# G' @0 w& j j8 \$ v
7.2.5 食品安全数据仓库: z& [. Z! a \& K0 m+ g+ d0 ~0 h
7.2.6 食品安全数据库
1 [8 Q& h: s% E5 m 7.2.7 预警与快速反应 t: q3 ~8 K$ `
7.2.8 规则控制系统/ P$ V$ O/ e7 d7 z
7.2.9 数据分析系统
' A4 i2 C3 O7 |* x. _0 d 7.2.10 趋势分析系统; @: s; |' _9 t& [
7.2.11 状态评估系统 T& R+ X7 h( e/ [+ S
7.3 食品安全监测与预警系统的特点
2 J+ N5 [6 V& U: S7 [7 a5 j 7.4 小结2 Q1 \ y9 x' E* ~# w
参考文献
0 {( a, Z( D& g) h5 s! o0 Z后记
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狗仔卡
发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2013-3-21 16:24
