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| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 | | 出 版 社： 化学工业出版社 | | 书 号： 9787502584092 | | 出版日期： 2006-4-1 |
第1章 绪论
9 Q/ ~4 M! `+ x 1.1 引言
" m( {3 @% F5 r9 p9 d 1.2 食品基本概念
. t F" i: J, ]& k 1.3 食品安全概况
% h2 D* d+ H' l/ x 1.3.1 食品安全的国际现状# D1 U2 V0 U0 {
1.3.2 我国的食品安全现状# h. r! ~/ b! t$ @
1.4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势
& }9 \- z: ]3 P 1.4.1 食品安全监测和预警系统的研究
9 B) K- F5 k- P. l6 l 1.4.2 食品安全控制模式的研究0 B5 Z# A$ z! a) \
1.5 开展食品安全控制技术研究的意义
4 N" c/ _) c' n) }1 `6 |. b0 D% N" \ 1.6 本书的主要内容
/ u3 L9 g/ h3 y% Y$ P第2章 食品安全综合评价理论与方法
+ e, f8 j& E' }1 z9 Y0 |; d5 e. | 2.1 食品安全状态的综合评价理论
d$ q! D, W6 R5 G7 T 2.2 食品安全状态评价指标体系
& Q# H. |+ D! [ m 2.2.1 指标体系设计的原则
! N$ J8 S' t i2 n! t' A* R 2.2.2 食品安全状态评价指标体系) Q( `7 r/ W7 q
2.2.3 食品安全指数（IFS）( \! G5 f* [. x8 W. e, g; V
2.3 食品安全评价指标的应用, t; K$ u% B$ Z! X1 e( B* Q I
2.4 食品安全评价方法
: L% a% B& w- V. [! W! q# { 2.5 小结8 ?( { S, {, b6 N0 w8 \
第3章 食品安全状态监测技术
0 B: ?; ~& F$ F$ ~ Y9 ]2 ^ 3.1 引言
4 ~. q# ]1 ^! M+ U+ j5 O1 O 3.2 食品安全状态监测的概念模型
* @- x6 s% j& E$ r7 U0 l0 q 3.3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法4 R6 ^; g, Q$ C Z
3.3.1 危害物污染指数计算
3 ]" T# O' c6 G) y9 R6 _: T 3.3.2 各类危害物风险程度的计算, l% V" b4 [# U1 k4 x
3.3.3 模糊矩阵计算
2 r0 G# ]5 t5 t# p8 \- a 3.3.4 因素权重的计算- g* o0 Z. C* c% K5 T b
3.3.5 模糊综合评价计算, n' t! g( E/ g# F* B0 A L d$ N
3.3.6 应用示例
4 A/ o! k& T4 c5 u4 O0 a 3.4 基于神经网络的食品安全状态监测1 ?" ?: U7 n1 P n% v$ f
3.4.1 神经网络
0 t/ P/ L* }$ A3 S 3.4.2 网络学习过程
4 V4 {" P0 M, }9 j 3.4.3 基于神经网络方法的食品安全监测. h+ u8 P$ g$ ~0 G+ n0 Q
3.5 基于支持向量机的食品安全状态监测
% a- _, A- S/ p2 j/ i1 f 3.5.1 支持向量机基本方法
% s% A& X) W3 @" c4 h# ?) d7 h 3.5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用/ u8 ] y2 O* K) `! U( |. t
3.5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法
8 l1 W2 Y% v$ \& J+ y 3.5.4 加权支持向量机方法4 S0 c1 ^0 v2 Z) q
3.6 基于时间序列的食品安全状态的预测
% D$ y1 o1 y/ e7 F1 p4 D7 p+ d 3.6.1 时间序列的构造- B4 M: y0 i2 J3 |9 q
3.6.2 基于时间序列的食品安全状态预测- S" v2 F6 C" F( H9 v* O& ~8 m
3.7 小结
' o9 U* h5 @ I) G3 ]第4章 食品安全的预警及快速反应方法
' B4 ^; \3 {, V9 } 4.1 引言
. j' i2 k( W' K5 ?- F 4.2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警4 k7 Q' O) W; ^6 t$ b, B
4.3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警
w: E5 o) H5 R7 {% [ 4.3.1 危害物单个值阳性预警5 B+ l1 @$ C6 Z3 i
4.3.2 阳性检出率控制图（y—Pn控制图）预警
2 C. U( [" r% k$ Y- F& K 4.4 限量类危害物的风险预警——C类预警. d$ ~' Q) d2 s5 f
4.4.1 危害物单个值超标的预警
7 h, u, v* `) n _: v: V9 U 4.4.2 危害物超标率异常情况预警 W a% \; M9 \& C5 T; m ^; M
4.4.3 危害物检出率异常情况预警
7 b6 X/ `( n d) {4 J( {/ r0 n 4.4.4 平均值一标准偏差控制图（控制图）
4 i4 t0 V' g1 f, o/ l 4.4.5 移动平均线趋势预警, F1 o5 n0 d g, a, _8 C+ f
4.4.6 线性回归方程趋势预警
) m. B# _4 H; y5 Y( w9 g& f; s 4.4.7 其他情况预警( ^( W# N# F; K' ?# K3 I2 M# O4 w
4.5 危害物施检频率预警——D类预警: v1 e+ \( S6 S2 K" v& I9 n
4.5.1 施检频率的定义
9 v- _$ A( S# N$ c) F: C4 S& h 4.5.2 施检频率预警的产生
3 r1 x+ l2 X, `% r8 @& g 4.5.3 施检频率预警的解除& K# n: m' J/ S. {4 `
4.6 关于危害物的风险系数及其应用+ c: n) h* f% \) H8 H9 h) ^
4.6.1 危害物风险系数的定义
* z& W4 I i- Y# e2 x 4.6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明5 U1 A" A+ ?. a" O
4.6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用
; X6 ?" x) B2 X6 P6 ] s 4.7 各类风险预警的比较及应用说明) q$ b' e- L- T& U$ g/ L @3 o
4.7.1 对单个检测结果的预警4 Q5 Z9 {! ?8 Z0 `, Y
4.7.2 对检测结果集群的预警 `0 p$ s4 f7 V( y
4.7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明9 G" Q) l* R, Q+ ]; [
4.7.4 各类预警方法的应用范围
9 a/ ]" |6 {& e# D }0 a2 {6 ~第5章 食品安全动态监测方法$ Y! c' S2 ^) A8 l3 O' S
5.1 引言 v) \, j$ T, b" N; A6 c. z' S
5.2 动态监测方法研究
/ U% D) n i7 e4 u# r K/ ? 5.2.1 概要0 V, }: U& U, U# S8 B
5.2.2 前置层（指定性抽检）
4 C! ]- j- n* J4 S+ V 5.2.3 基本层7 M5 e: o! v5 s! {: P2 Z
5.2.4 动态调整层
' F% }% w5 b6 i, { 5.2.5 企业等级评价模型
1 b# `/ ]1 {8 ]9 I 5.2.6 企业诚信评价模型6 n7 F8 ]5 v' V
5.3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统! K- A$ s u' b0 N
5.3.1 业务流程分析
) l0 c( z2 `% q% d 5.3.2 功能实现/ d& e7 ^: W) P* Q$ f& V7 m0 D
5.4 小结
" |( I6 Q3 p! O0 V6 ^' F5 _第6章 食品安全监测与预警系统原理) l9 a- Y) o9 G4 D* |/ {: |3 C- K
6.1 食品安全监测与预警系统的基本原理
; \/ a- H ?& D# X; j* k: V 6.2 危害物清单的编制! t6 W/ z* ?& n }6 n/ h
6.2.1 编制原则
( y" n4 `1 x- H+ }) h9 y/ q 6.2.2 编制、修订程序" f1 m- @! J8 E: d
6.2.3 关于限量危害物的技术说明: G( }& t7 ]6 k
6.3 食品安全数据仓库
! i: S& }, |$ Z 6.4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用0 z7 R; j: O8 V" B W) v3 j7 q
6.4.1 数据挖掘概述
0 Q5 L; Y$ u' w9 i# s 6.4.2 数据挖掘的主要过程) ?4 e- ]2 L6 l% t7 R# F7 t2 I
6.4.3 典型数据挖掘模式/ r3 Z1 A$ {$ J5 ~
6.5 食品安全数据分析方法研究9 Q1 }/ d2 j3 n1 N0 b3 j) r
6.5.1 基本统计分析) ^: j. F3 a3 z% D
6.5.2 地理分析
5 }& j+ J, Q3 i 6.6 食品安全趋势分析方法研究, D7 U1 A: p0 K8 n+ J4 E2 r @) X5 i9 t
6.6.1 定性分析
6 E8 w }% I: \$ K3 F- j' r 6.6.2 定量分析
( p% Y' |+ q& j4 R& N$ Q0 P 6.7 小结
& O+ K0 c5 d) M, q4 m! r L; I第7章 食品安全监测与预警系统实现
! n6 } n# x: @ 7.1 系统建设的目标% ?; k3 g+ H8 Y X) u3 m
7.2 系统的实现3 _. c+ W# f3 w1 M+ g
7.2.1 系统的基本结构3 v' A2 D5 a2 _. @5 Y/ ], ~
7.2.2 检测数据系统
5 f8 G: I0 M5 {7 F7 }5 Y 7.2.3 数据清洗系统
" C0 r2 h5 S& a) W- R; A 7.2.4 数据筛选系统
. O; ]. k# W* x/ a" q 7.2.5 食品安全数据仓库: J6 F% n1 F/ u' I! k0 E& z
7.2.6 食品安全数据库
7 [! Z9 y X& n/ e$ T5 y 7.2.7 预警与快速反应# g$ u7 T+ l3 t4 e' L' K, N$ g
7.2.8 规则控制系统
# L$ R& I1 k9 }7 a% _+ n' [- I! k 7.2.9 数据分析系统( \8 ]2 |5 |- M N: G' q
7.2.10 趋势分析系统3 T* i% i" N2 r; X7 I3 B% C
7.2.11 状态评估系统/ F! _; {1 R3 d1 T
7.3 食品安全监测与预警系统的特点
9 e, u4 `% F9 B" N a& s 7.4 小结
+ x/ k& X4 h3 m& Y/ J参考文献
1 o& V9 W8 O; k5 g5 e0 i) v1 E后记
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发表于 2009-11-27 18:27
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发表于 2013-3-21 16:24
